maandag 1 juni 2015

Aziatische rijstsalade



Een rijstsalade is een beetje zo’n ‘empty te fridge’ recept. Je kunt er van alles in kwijt zoals blikjes vis, kliekjes groenten, een potje kappertjes, augurk, paprika, kortom, een prima recept om in je luchtrommeltje te stoppen of om lekker in je eentje voor de tv te eten. Deze salade is daar ook prima voor geschikt, maar ook fancy genoeg om je gasten voor te schotelen op een mooie zomerdag. De frisse, Aziatische smaken zijn verrassend. De opmaak en kleur is prachtig. En het werk? Als je een beetje een vlotte snijder bent staat hij binnen 10 minuten op tafel.

ingrediënten voor 2 personen 


Dressing:

Sap van een halve limoen
2 theelepels pindakaas
1 eetlepel gembersiroop
1 theelepel rode sambal
1 eetlepel sesamolie
snufje zout en peper

Salade:

1 kopje rijst, gekookt en afgekoeld
1 eetlepel (zwart) sesamzaad
1 avocado gehalveerd en in dunne plakjes
1 handje radijsjes in plakjes
1 grote wortel geraspt
2 bosuitjes in fijne ringetjes
½ komkommer in reepjes
1 handje pinda’s
125 gram grote garnalen
1 handje tauge
1 bosje koriander alleen de blaadjes
een paar blaadjes munt fijngehakt
chilipeper
grof zout

Mix alle ingrediënten voor de dressing en zet weg.
Rangschik de rijst aan èèn kant van een kom of diep bord.
Leg er in groepjes de wortel, komkommer, avocado, radijs en taugé en de garnalen bij.
Bestrooi met de sesamzaad en bosui. Verdeel er de munt en koriander over en vlak voor het serveren de dressing.  


Tip! i.p.v. garnalen is deze salade ook heerlijk met dunne plakjes rauwe zalm.



3 opmerkingen:

  1. Dit ziet er lekker uit. Ik heb zoiets ook eens gegeten tijdens de restaurantweek was erg lekker.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Heerlijk, ik was aan het zoeken voor een lekker gerecht voor dit weekend. Wij hebben namelijk vrienden te eten. Dit wordt hem! Ik zoek alleen nog een mooie manier om het te presenteren, iets chiquer zeg maar :)

    BeantwoordenVerwijderen