Gepocheerde, koude kipfilet in
stukken gescheurd is een goede toevoeging aan een spannende salade die ik zelf
vaak vergeet. Zonde, het is makkelijk en verrassend.
Deze salade is snel klaar en doet
het goed als maaltijd. Nu heb ik hem vrij simpel gehouden, maar je kunt de
rauwe ingrediënten aanpassen naar wat je lekker vindt, zoals venkel,
bleekselderij, paprika. Open je groentela en kijk wat je jezelf te bieden hebt!
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de dressing:
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel
2 cm geraspte gember
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing
½ theelepel chilipeper
snufje zout
voor de salade:
2 flinke handjes rucola
2 bescheiden bio kipfilets
1 bosje radijs in dunne plakjes
½ komkommer in stukken
