maandag 4 mei 2015

spicy salade met kip en sinaasappeldressing



Gepocheerde, koude kipfilet in stukken gescheurd is een goede toevoeging aan een spannende salade die ik zelf vaak vergeet. Zonde, het is makkelijk en verrassend.
Deze salade is snel klaar en doet het goed als maaltijd. Nu heb ik hem vrij simpel gehouden, maar je kunt de rauwe ingrediƫnten aanpassen naar wat je lekker vindt, zoals venkel, bleekselderij, paprika. Open je groentela en kijk wat je jezelf te bieden hebt!

Ingrediƫnten voor 2 personen

Voor de dressing:

Geraspte schil van 1 sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel
2 cm geraspte gember
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing
½ theelepel chilipeper
snufje zout

voor de salade:

2 flinke handjes rucola
2 bescheiden bio kipfilets
1 bosje radijs in dunne plakjes
½ komkommer in stukken