Een
half jaar geleden schafte ik een tajine aan. Deze wilde ik al heel lang hebben
en ik heb er naar hartelust mee gekookt. Om te beginnen kookte ik nauwgezette
recepten uit kookboeken, maar al snel merkte ik dat je bij de tajine prima kunt
experimenteren. Hierdoor zijn soms verrassende recepten ontstaan, die zo lekker
waren dat ik tijdens het eten al de ingrediënten zat op te schrijven omdat ik
anders bang was dat ik het zou vergeten. Bij een tajine denk je misschien
meteen aan kip en rundvlees, maar ook voor groenten is deze kookwijze geschikt.
Je kunt er heerlijke vegetarische stoofpotjes mee maken zoals deze!
Ingrediënten voor 4 personen
2 eetlepels plantaardige olie om in te bakken
2 uien in grove ringen
2 tenen knoflook fijngesneden
1 rode peper fijngesneden en zaadlijsten verwijderd
1 duim gember, geschild en fijngesneden
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel kerrie massala