anijskoekjes

In Frankrijk eet ik veel meer zoetigheid, Ik vind de koekjes, taarten en snoep als vruchtenpaté echt onweerstaanbaar. Deze anijskoekjes zijn geïnspireerd op een van mijn favo after dinner koekjes op vakantie. Er gaan hele anijszaadjes in, het viel me op dat deze niet verkrijgbaar waren bij de supermarkt. Ik heb ze bij de Turkse winkel uiteindelijk gevonden.

Bij dit recept is het belangrijk dat je snel werkt, als het deeg te warm en elastisch wordt dan mislukken de koekjes.

Ingrediënten voor ongeveer 14 stuks

150 gram bloem

80 gram koude boter in blokjes

100 gram basterdsuiker

1 ei uit de koelkast

½ theelepel zout

2 theelepels anijszaadjes

1 eetlepel sambuca, ouzo of raki

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bedek een bakplaat met bakpapier.

Meng met de mixer of keukenmachine de suiker en de koude boter romig. Klop er snel het ei doorheen.

Voeg in een paar etappes de bloem toe, nu heb je een plakkerige kruising tussen beslag en deeg.

klop er de anijszaadjes, zout en likeur door.

Schep 1 dessertlepel vol en schuif het beslag er met een andere lepel af op het bakpapier. Vorm zo ongeveer 14 hoopjes. Druk de hoopjes in het midden in met de achterkant van een natte dessertlepel.

Bak de anijskoekjes 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn (duurt soms iets langer). Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat.