zalmcurry

Deze makkelijke snelle curry met zalm is een ideaal maal als je laat thuis komt, zin hebt in voedzaam kruidig eten en er vooral geen moeite voor wil doen. Deze curry neemt maximaal 20 minuten van je tijd in beslag. In plaats van zalm kun je ook andere vis of schaaldieren gebruiken, het is ook erg lekker met grote garnalen.

Ingrediënten voor 2 personen

2 mooie verse zalmfilets in stukken

1 ui fijngesnipperd

3 eetlepels olie om te bakken

1 theelepel gerookt paprikapoeder

anijskoekjes

In Frankrijk eet ik veel meer zoetigheid, Ik vind de koekjes, taarten en snoep als vruchtenpaté echt onweerstaanbaar. Deze anijskoekjes zijn geïnspireerd op een van mijn favo after dinner koekjes op vakantie. Er gaan hele anijszaadjes in, het viel me op dat deze niet verkrijgbaar waren bij de supermarkt. Ik heb ze bij de Turkse winkel uiteindelijk gevonden.

Bij dit recept is het belangrijk dat je snel werkt, als het deeg te warm en elastisch wordt dan mislukken de koekjes.

Ingrediënten voor ongeveer 14 stuks

150 gram bloem

80 gram koude boter in blokjes

100 gram basterdsuiker

1 ei uit de koelkast

½ theelepel zout

2 theelepels anijszaadjes

1 eetlepel sambuca, ouzo of raki

linzensoep met wortel

Met linzen kun je eindeloos variëren. Ik maak graag soep van gedroogde rode linzen, eigenlijk heb je er geen omkijken naar, als je ze zou opzetten in bouillon verandert het eigenlijk vanzelf in een dikke, voedzame soep. Deze versie met wortel is heerlijk zacht. De kikkererwten geven een prettige bite aan de soep.

Ingrediënten

1 ui fijngesneden

1 rode peper fijngesneden en zaadlijsten verwijderd

1 stengel bleekselderij fijngesneden

2 tenen knoflook fijngesneden

olie om te bakken

pesto van walnoot en geroosterde paprika

Pesto is misschien wel een van de eerste dingen die ik bewust maakte als kind. Natuurlijk klassiek met basilicum, of gedroogde tomaat. Net als met hummus vind ik het leuk om te experimenteren met de ingrediënten. Zo gebruik ik bij basilicum pesto wel eens pistachenoten i.p.v. pijnboompitten en dat kan ik iedereen aanraden! Deze paprikapesto is heerlijk als onderdeel van een tafel vol hapjes of als voorgerechtje met warm brood. Hij gaat altijd op.

Ingrediënten voor 1 flinke jampot

2 grote rode paprika’s in grote stukken en schoongemaakt

1 handje gedopte walnoten

1 handje pijnboompitten

4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel balsamicoazijn

perfect gebakken aardappeltjes

Deze gebakken aardappeltjes zijn veel werk. Ik maak ze alleen als ik genoeg tijd heb en als onderdeel van een simpel maal, ze vragen namelijk continue aandacht. Maar het resultaat is heerlijk knapperig! Ik gebruik altijd vastkokende aardappels, het gaat ook met heel licht kruimige, deze zijn iets sneller klaar, maar gaan ook sneller stuk.

Gebruik een olie die goed heet wordt! Ik vind kokosvet het best, maar ook in zonnebloem- of arachideolie gaat het goed.

Ingrediënten

Aardappels in even dunne plakjes (0.5 cm)

2 eetlepels olie om in te bakken

grof zout en peper

biefstuk met kruidenolie

Ik eet niet vaak een biefstuk, dus als ik het doe haal ik een mooi stukje biologisch vlees bij de slager. Ik serveer het zo basic mogelijk. Gebakken met peper en zout, soms een snelle pepersaus erbij, zelfgemaakte kruidenboter of deze kruidenolie. Nu mijn kruidentuin er nog mooi bij staat kan ik een mengsel rechtstreeks uit de tuin plukken. Dit zorgt voor verassende combi’s! In de winter maak ik deze olie met verse tijm en rozemarijn uit de supermarkt. Gebruik dus vooral de kruiden die je zelf lekker vind!

Ingrediënten voor twee personen

2 biefstukken van goede kwaliteit

neutrale olie om te bakken of geklaarde boter

peper en zout