Een
broodje BLT de hemelse combinatie van Bacon, Lettuce en Tomato op een broodje
met een lik mayo. MMM! Maar nu omgetoverd tot een zomers soepje. Fris, creamy, lekker crispy en hartig. Precies zoals het beroemde broodje. Prima
voorgerechtje bij een tuinfeestje, of om lekker in je hangmat weg te lepelen in
de zon.
vrijdag 27 juni 2014
BLT soep ( Bacon Lettuce Tomato ;)
Labels:
avocado,
avocadosoep,
Bacon,
BLT,
budget,
citroen,
knoflook,
Lettuce,
little gem,
recept,
romaine,
sla,
slasoep,
snel,
soep,
spek,
spekjes,
Tomato,
voorgerecht,
zomer
zaterdag 21 juni 2014
toetje met Yogi&Yousef's dadels
Een tijdje geleden kreeg ik een superleuke mail van Yogi & Yousef. Yogi&Yousef is een prachtig bedrijf dat verse dadels uit Saoedi Arabië haalt. De arbeidsomstandigheden daar en in Nederland staan bij hen hoog in het vaandel. Dit vind ik mooi, een lekker product met een verantwoorde achtergrond. De dadels zijn echt goddelijk! Ze zijn verkrijgbaar in verschillende verpakkingen. Naast het bakje dadels ontving ik kartonnen verpakkingen met drie ontpitte dadels er in. Heel handig voor onderweg en een stuk gezonder dan veel andere verpakte snacks.
Terwijl ik de dadels proefde dacht ik na over een mooi recept met dadels. Ik bladerde door een Midden-Oosters kookboek voor inspiratie, ik las recepten voor dadelkoekjes, cake en taartjes. De mooie dadels stukhakken, pureren of wellen stond mij tegen. Dit product is in zijn puurste vorm al zo lekker!
Toen maakte ik een heel simpel, gezond toetje. Eventueel ook prima geschikt als ontbijt!
Labels:
budget,
caloriearm,
dadels,
dessert,
gezond,
kokos,
licht,
makkelijk,
ontbijt,
recept,
sinaasappel,
sinaasappelrasp,
slank,
snel,
toetje,
walnoten,
yoghurt,
Yogi&Yousef's,
zoet
donderdag 19 juni 2014
radijsjessalade
zomers
maar pittige toevoeging bij gebakken vis of vlees.
Omdat
radijsjes niet verflenzen is dit een perfecte salade om mee te nemen naar een
picknick, of te serveren bij een uitgebreide barbecue.
Ingrediënten
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels olijfolie extra vièrge
1 partje citroen
maandag 16 juni 2014
courgette salade met mozzarella, basilicum en avocado
In het voorjaar en de zomer eet ik vaak salades. Sowieso als lunch, maar vaak ook als maaltijd. Met een lekker stuk brood erbij is het een prima lichte maaltijd op een warme dag. Ik probeer elke groente te gebruiken in salades. Gegrilde courgettes zijn een mooie stevige basis. Snijd ze in flinterdunne linten met een dunschiller of je kaasschaaf.
Ingrediënten voor twee personen
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel mosterd
zaterdag 14 juni 2014
pasta met lamsgehakt en kappertjes
Door lamsgehakt te gebruiken in plaats van rundergehakt krijgt je pastasaus een geraffineerde, krachtige smaak. De kappertjes en de peper geven de saus een boost. Kaas heeft deze pasta niet nodig. Maar als je echt niet zonder kunt neem dan een pittige oude kaas of Parmezaan.
Ingrediënten voor 2 personen
150 gram linguine of tagliatelle
150 gram lamsgehakt
Labels:
basilicum,
hoofdgerecht,
kappertjes,
knoflook,
lamsgehakt,
lamsvlees,
linguine,
olijfolie,
pasta,
pastasaus,
recept,
rode peper,
roerbakken,
tagliatelle,
tomaat,
tomatensaus,
ui,
vlees,
zelf maken
donderdag 12 juni 2014
5 X toetje toe
Ik maak er geen geheim van dat
zoetigheden niet mijn sterkste punt zijn. Hoewel mijn repertoire zich langzaam
maar zeker begint uit te breiden vind ik het nog steeds een stuk lastiger om
een zoet recept zelf te verzinnen dan hartig. Maar bij een uitgebreid diner is
het toch wel erg leuk om een toetje te serveren. Belangrijk voor mij is dat ik
het van te voren kan maken of a’ la minute in een oogwenk. Hoewel ik nog steeds
vaak een doos luxe chocolaatjes op tafel zet als toetje, of een meringue van de
bakker met een glaasje likeur begin ik het langzaam te leren. Hieronder 5
toetjes die zonder stress of enorm werk op tafel staan.
Deze
kleverige brownie is een erg zwaar toetje, ik maak hem alleen bij een licht
diner en serveer een klein stukje met een kopje koffie of thee erbij. De
toevoeging van sinaasappel maakt deze brownie interessant en toch een fris
toetje!
Misschien
niet echt een dessert, maar een fijn en klein zoetigheidje na een uitgebreid
diner.
Crumbles
zijn nog altijd mijn favoriete desserts! Lekker, en ideaal om te maken. Vaak
een kwestie van de vulling klaarzetten in de bakjes, het kruimeldeeg maken en
bewaren in de koelkast. A’ la minute even samenvoegen en afbakken in de oven.
Zo makkelijk!
Zoals de
naam al voorspeld is dit een messy toetje. Maar de combinatie van meringue, ijs,
fruit en noten klinkt toch al hemels? Als je dit toetje in lagen in hoge glazen
serveert is er niks rommeligs aan, fancy en lekker!
In hetzelfde straatje als Eton Mess valt deze Easy trifle. Deze trifle met frisse yoghurtcrème en fruit kun je rustig in elkaar draaien na een diner. Iedereen vindt het lekker, het is friszoetzuurknapperig en je kunt lekker rijp seizoensfruit gebruiken.
dinsdag 10 juni 2014
Mullisoep alias Mulligatawnysoep
Vroeger maakte mijn moeder altijd ‘mullisoep’, een tijdje mijn lievelingssoep. Toen ik in de horeca ‘mulligatawnysoep’ zag opduiken ging er een belletje rinkelen. Hee, dat is vast Mo’s mullisoep! Ik vroeg hoe ze eigenlijk zo lang geleden aan zo’n recept was gekomen en het bleek dat ze ooit een blik mulligatawnysoep kocht bij de Xenos op de Nieuwendijk. In 1975 haha! Vervolgens vond ze het recept in een Engels damesblad.
Na een
beetje research kwam ik er achter dat in deze recepten de specerijen en andere
smaakmakers inderdaad overeenkwamen met de soep die ik ken. De vulling varieert
nogal. De een gebruikt kippenvlees en voegt linzen toe, er bestaan versies
zonder groenten, met kokosmelk en er zijn veel vegetarische versies. Hieronder
staat het recept precies zoals ik hem vroeger thuis kreeg. Een heerlijk
kruidige, gevulde en verassende soep.
Ingrediënten voor een flinke pan
1 ui fijngesneden
200 gram mager rundergehakt
1 venkel fijngesneden
1 rode peper fijngesneden en zaadlijsten verwijderd
3 cm gember geschild en geraspt
2 tenen knoflook fijngesneden
1 flinke theelepel komijn
1 flinke theelepel kaneel
Labels:
citroen,
gehakt,
hoofdgerecht,
kaneel,
knoflook,
komijn,
koriander,
maaltijdsoep,
milligatawnysoep,
mulligatawny,
recept,
rijst,
soep,
tomaat,
ui,
venkel
zondag 8 juni 2014
hummus met zongedroogde tomaat en limoen
Hummus
met zongedroogde tomaat is een begrip, ik weet het. Je kunt het gewoon kant en
klaar kopen in bakjes bij de supermarkt en ook een broodje met basishummus en
gedroogde tomaat is al een heerlijkheid op zich. Maar toch, als je zelf de
zongedroogde tomaten pureert samen met kikkererwten en limoensap krijg je een
heerlijke, smeuïge smaakexplosie. Ik dip het liefst met vers naanbrood van de
Oosterse markt (en niet te zuinig ;) maar het is ook heerlijk op een verse
boterham met schijfjes avocado, als basis voor een wrap of om te serveren bij
een coucousgerecht.
Ingrediënten
200 gram kikkererwten geweld of uit blik
10 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
2 tenen knoflook fijngesneden
4 eetlepels tahin
Labels:
basilicum,
bijgerecht,
dip,
hummus,
koriander,
kruiden,
olijfolie,
recept,
snack,
tahin,
tomaatjes,
tomatenhummus,
vegetarisch,
voorgerecht,
zongedroogde tomaat
vrijdag 6 juni 2014
hartige taart met gegrilde groenten
Een goed hartig taartrecept hoort in elke keuken thuis. Het is een soort joker, een vliegende keep die je kunt inzetten op allerlei momenten, koud en warm. Denk aan een lunch, een picknick, een vega diner, een ‘bring your own’ feestje, zelfs als bijgerecht bij een barbecue. Ideaal om een dag van te voren te maken, makkelijk vervoerbaar en ik kom zelden iemand tegen die niet houdt van een goeie groentetaart. Deze versie is met gegrilde paprika en courgette, maar je kunt allerlei groenten gebruiken!
Ingrediënten
6 velletjes bladerdeeg
4 eieren
2 uien fijngesnipperd
1 bekertje crème fraiche
Labels:
bladerdeeg,
budget,
courgette,
creme fraiche,
diner,
eieren,
gebakken,
gegrilde,
groenten,
hartige taart,
hoofdgerecht,
kaas,
koud,
paprika,
picknick,
quiche,
recept,
uien,
vega,
vegetarisch
woensdag 4 juni 2014
kokosmakronen
Zolang als ik me kan herinneren eet ik kokosmakronen. Zelfs de instant, verpakte fabrieksexemplaren vind ik zalig. Liever eet ik een enorme kokoshomp van de Frans bakker of kleine kokosmakroonballetjes in de pure chocola gedipt van mijn eigen bakker. Eigenlijk is zelf bakken dus niet echt noodzaak. Maar een voor mij wel, het is namelijk het makkelijkste koekje om zelf te bakken ooit. Het enige wat je nodig hebt zijn twee eieren, kokosrasp, suiker en een snufje zout. Je huis ruikt lekker en zelfgebakken smaakt zelfs iets beter.
maandag 2 juni 2014
kokossoep met pittige gehaktballetjes
Pittige
soep met kokos is erg geliefd in huize Sarah aan de Kook. Vandaar dat er altijd weer varianten op de Thaise Tom Ka Kai zullen verschijnen. Vandaag een versie
met pittige gehaktballetjes.
Ingrediënten voor twee personen
Voor het gehakt:
150 gram mager rundergehakt
½ ui fijngesnipperd
1 teen knoflook fijngesnipperd
Labels:
balletjes,
budget,
citroengras,
gehakt,
gehaktballetjes,
kardemom,
kokos,
komijn,
kurkuma,
limoen,
pittig,
pittige,
recept,
rode peper,
soep,
thaise,
vlees
Abonneren op:
Posts (Atom)