Laatst stond ik er bij stil dat ik bijna elke dag mijn zout- en pepermolen gebruik. Gedachteloos en automatisch weet ik precies wat welk gerecht nodig heeft qua zout en peper. Het is misschien wel de belangrijkste smaakmaker. Ik bedoel een kip met zout en peper uit de oven is heerlijk en gegrilde groenten kunnen ook basic met zout en peper echt heerlijk zijn! Niet teveel, een
maandag 31 maart 2014
Kitchen basics: peper en zout MET WINACTIE!
Laatst stond ik er bij stil dat ik bijna elke dag mijn zout- en pepermolen gebruik. Gedachteloos en automatisch weet ik precies wat welk gerecht nodig heeft qua zout en peper. Het is misschien wel de belangrijkste smaakmaker. Ik bedoel een kip met zout en peper uit de oven is heerlijk en gegrilde groenten kunnen ook basic met zout en peper echt heerlijk zijn! Niet teveel, een
zaterdag 29 maart 2014
zelf gemarineerde olijven
Ok, zelf olijven marineren klinkt een beetje als een gedoe. Je kunt natuurlijk kant en klare potten olijven krijgen met allerlei soorten kruiden. Op de oosterse bazaar is het werkelijk een olijven-walhalla en hier koop ik ook zeker de nodige bakjes. Maar zelf marineren is toch anders. Eigenlijk is het totaal geen werk en het is zo gepiept om de saaie supermarktolijven om te toveren tot bijzonder heerlijk. Ik gebruik de olijven niet alleen om bij een borrel te serveren maar ook in salade’s op pizza’s in de buik van een dorade, door de pasta, noem maar op!
Knoflook ansjovis
olijven
1 pot zwarte olijven
(liever op water dan op olie)
4 ansjovisfilets uit
blik fijngehakt
½ teentje knoflook
fijngeknepen
vrijdag 28 maart 2014
Oosterse wortelsalade
Deze wortelsalade is verassend! De zoete wortel past heerlijk bij de oosterse dressing. En die kleur! Daar wordt je toch vrolijk van! Ik serveer deze salade graag als bijgerecht bij bijvoorbeeld gemarineerde kip met noodles, of een lekkere rijst met vis.
Ingrediënten
bijgerecht voor twee personen:
Dressing:
2 eetlepels sesam
olie
2 eetlepels water
2 eetlepels azijn
woensdag 26 maart 2014
Pittige gehaktballetjes met tomatensaus en couscous
Gehaktballetjes in tomatensaus zal je bij mij altijd wel tegenkomen op de hapjestafel tijdens een feestje. Maar omdat ze zo lekker zijn vind ik het ideaal als hoofdmaaltijd, lekker met couscous en een simpele salade.
Ingrediënten voor 2 personen:gehaktballetjes:200 gram biologisch rundergehakt1 theelepel komijn1 ui fijngesnipperd½ theelepel kaneel2 teen knoflook fijngeknepen2 theelepels sambal manis1 eetlepel paneermeelpeper en zoutcouscousvoor de tomatensaus:1 blik tomatenblokjes op sap4 sjalotten fijngesnipperd2 cm fijngeraspte gember
maandag 24 maart 2014
‘Mijn Franse Keuken’ Rachel Khoo. WINNEN!
Rachel
Khoo, wat is ze toch perfect. Met haar prachtige minuscule Parijse keukentje,
haar wijsheden ‘Who needs romance when you’ve got sugary delights like
this’, haar heerlijke recepten, en schitterende boeken! En ja, ik ga
iemand heel erg gelukkig maken, want door te reageren onder dit bericht of via
facebook of twitter maak jij kans op haar nieuwe boek!
zondag 16 maart 2014
chunky zoete aardappelsoep
Zoete aardappels eet ik nog maar een
paar jaar. Ik weet eigenlijk niet waarom ik deze heerlijkheid zo laat heb
ontdekt. Ze zijn gekookt lekker, en afgekoeld in salades, je kunt ze verwerken
in hummus, bakken, meestoven in curry’s, er frieten van maken en natuurlijk
soep!
Ingrediënten voor een flinke pan
1 kg zoete aardappels geschild en in gelijke stukken
1 blik tomatenblokjes op sap
1 grote ui fijngesnipperd
vrijdag 14 maart 2014
paprikaketchup
Ik
riep twee jaar geleden al dat ik ketchup wilde maken van paprika’s. Ik ben dol
op ketchup en de typerende smaak van paprika’s leek mij perfect als variant.
Maar na een mislukte poging tot het maken van paprikachutney zonk de moed mij
een beetje in de schoenen. Toch kwam de behoefte aan paprikaketchup weer terug.
Ik las talloze artikelen over ketchup en maakte aantekeningen en proef-recepten
voordat ik uiteindelijk bij een versie kwam die wat mij betreft ideaal is. Het
is een flinke hoeveelheid, maar blijft ook erg lang goed. Potten steriliseren
is niet moeilijk. Zet de potten vaatwasser, programma op de hoogste stand en
klaar. Heb je geen vaatwasser? Zet dan je potten in een pan. Giet er kokend
water op uit de waterkoker en laat 10 minuten staan. Laat ze in beide gevallen
aan de lucht drogen.
Ingrediënten voor 3 a 4 jampotten vol
8 rode en gele paprika’s schoongemaakt in stukjes
2 stengels bleekselderij in plakjes
1 grote ui in ringen
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 kruidnagel
olijfolie
zondag 9 maart 2014
vegetarische gevulde paprika's
Na
mijn overdadig gevulde paprika’s met gehakt vond ik het tijd om ook deze
frisse, vegetarische en wat lichtere versie te delen. Ondanks dat de vulling
vrij machtig is serveer ik deze paprika’s graag als voorgerecht of als
onderdeel van een hapjestafel. Voor een ‘lonely dinner’ zijn deze paprika’s ook
uitermate geschikt, met een lekkere salade erbij een prima avondmaal!
Ingrediënten voor 4 personen
2 grote rode puntpaprika’s of gewone rode paprika's
100 gram feta
50 gram yoghurt
2 eetlepels olie extra vierge
2 eidooiers
geraspte schil van 1 citroen
1 handje fijngehakte peterselie
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaassnippers
zout en peper
Verwarm
de oven voor op 200 graden.
Doe als
de oven op temperatuur is de paprika’s op een bakpapier in de oven. Laat ze 3
minuten bakken, neem ze uit de oven en laat afkoelen. (gebruik je gewone paprika's laat deze dan 5 minuten bakken)
Gebruik
een foodprocessor of mixer om van de feta, yoghurt, olie, peterselie,
citroenschil, eidooiers zout en peper een korrelige pasta te maken.
Snijd de
paprika’s in de lengte doormidden en trek de zaadlijsten er uit. Schep de
vulling er in en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet in de oven tot de vulling
goudbruin is en bubbelt, ongeveer 9 minuten.
Dien warm
op.
vrijdag 7 maart 2014
groene salade met sperziebonen
De lente is duidelijk in aantocht. Mijn behoefte aan
stoofvlees en stamppotten begint af te nemen. Tijd voor een lenterecept! Hoewel
je deze salade het hele jaar door kunt eten is het voor mij echt een lente-hap.
Lekker stevig met sperziebonen en rauwe ham, maar met een frisse dressing. Een
ideale salade om het seizoen mee te beginnen.
Ingrediënten voor 2
personen
Dressing
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels
balsamicoazijn
woensdag 5 maart 2014
Ode aan kokos met Winactie!
bron foto: wikipedia
Mijn keukenkastjes zijn een wirwar van producten. Ik probeer graag nieuwe dingen en dan vooral op het gebied van basisproducten zoals olie, verschillende soorten peper, bloem, vetten en specerijen.
Vandaag
zet ik de kokosnoot in het zonnetje. Er bestaan zoveel producten op basis van kokos!
Kokoswater,
kokosmelk, kokosolie, kokosbloesemsuiker, kokosrasp en dan heb ik het nog niet
eens over het brede scala aan huid en haarverzorgingsproducten.
Kokosolie ontdekte ik een tijdje geleden. Aanvankelijk gebruikte ik het om in te
bakken. Kokosolie kan namelijk enorm heet worden
maandag 3 maart 2014
auberginerolletjes met rijstvulling
Ok,
dit gerecht ziet er misschien ingewikkeld uit, maar laat je nu niet
afschrikken. Het enige gepriegel is de vulling in de plakken aubergine rollen.
Nou dat valt best mee en is echt de moeite waard! Ik vind het leuk om ze te
vullen met rijst zo heb je in één ovenschaal een compleet gerecht. Maar
natuurlijk kun je allerlei vullingen bedenken, zoals couscous, gegrilde
paprika’s met kaas, alleen gehakt met kruiden, een pittig worstje… jij bent de
baas.
Ingrediënten voor 2 personen
een half kopje rijst
2 grote aubergines in de lengte in plakken van 5 mm dik
4 tomaten gehalveerd en in
4 tomaten gehalveerd en in
150 gram biologisch rundergehakt
1 eetlepel sambal manis
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden
Abonneren op:
Posts (Atom)