maandag 31 maart 2014

Kitchen basics: peper en zout MET WINACTIE!



Laatst stond ik er bij stil dat ik bijna elke dag mijn zout- en pepermolen gebruik. Gedachteloos en automatisch weet ik precies wat welk gerecht nodig heeft qua zout en peper. Het is misschien wel de belangrijkste smaakmaker. Ik bedoel een kip met zout en peper uit de oven is heerlijk en gegrilde groenten kunnen ook basic met zout en peper echt heerlijk zijn! Niet teveel, een

zaterdag 29 maart 2014

zelf gemarineerde olijven



Ok, zelf olijven marineren klinkt een beetje als een gedoe. Je kunt natuurlijk kant en klare potten olijven krijgen met allerlei soorten kruiden. Op de oosterse bazaar is het werkelijk een olijven-walhalla en hier koop ik ook zeker de nodige bakjes. Maar zelf marineren is toch anders. Eigenlijk is het totaal geen werk en het is zo gepiept om de saaie supermarktolijven om te toveren tot bijzonder heerlijk. Ik gebruik de olijven niet alleen om bij een borrel te serveren maar ook in salade’s op pizza’s in de buik van een dorade, door de pasta, noem maar op!

Knoflook ansjovis olijven

1 pot zwarte olijven (liever op water dan op olie)
4 ansjovisfilets uit blik fijngehakt
½ teentje knoflook fijngeknepen

vrijdag 28 maart 2014

Oosterse wortelsalade



Deze wortelsalade is verassend! De zoete wortel past heerlijk bij de oosterse dressing. En die kleur! Daar wordt je toch vrolijk van! Ik serveer deze salade graag als bijgerecht bij bijvoorbeeld gemarineerde kip met noodles, of een lekkere rijst met vis.

Ingrediënten bijgerecht voor twee personen:
Dressing:
2 eetlepels sesam olie
2 eetlepels water
2 eetlepels azijn

woensdag 26 maart 2014

Pittige gehaktballetjes met tomatensaus en couscous


Gehaktballetjes in tomatensaus zal je bij mij altijd wel tegenkomen op de hapjestafel tijdens een feestje. Maar omdat ze zo lekker zijn vind ik het ideaal als hoofdmaaltijd, lekker met couscous en een simpele salade. 
 
Ingrediënten voor 2 personen:
gehaktballetjes:
200 gram biologisch rundergehakt
1 theelepel komijn
1 ui fijngesnipperd
½ theelepel kaneel
2 teen knoflook fijngeknepen
2 theelepels sambal manis
1 eetlepel paneermeel
peper en zout
couscous
voor de tomatensaus:
1 blik tomatenblokjes op sap
4 sjalotten fijngesnipperd
2 cm fijngeraspte gember

maandag 24 maart 2014

‘Mijn Franse Keuken’ Rachel Khoo. WINNEN!



Rachel Khoo, wat is ze toch perfect. Met haar prachtige minuscule Parijse keukentje, haar wijsheden ‘Who needs romance when you’ve got sugary delights like this’, haar heerlijke recepten, en schitterende boeken! En ja, ik ga iemand heel erg gelukkig maken, want door te reageren onder dit bericht of via facebook of twitter maak jij kans op haar nieuwe boek!

zondag 16 maart 2014

chunky zoete aardappelsoep



Zoete aardappels eet ik nog maar een paar jaar. Ik weet eigenlijk niet waarom ik deze heerlijkheid zo laat heb ontdekt. Ze zijn gekookt lekker, en afgekoeld in salades, je kunt ze verwerken in hummus, bakken, meestoven in curry’s, er frieten van maken en natuurlijk soep!

Ingrediënten voor een flinke pan

1 kg zoete aardappels geschild en in gelijke stukken
1 blik tomatenblokjes op sap
1 grote ui fijngesnipperd

vrijdag 14 maart 2014

paprikaketchup



Ik riep twee jaar geleden al dat ik ketchup wilde maken van paprika’s. Ik ben dol op ketchup en de typerende smaak van paprika’s leek mij perfect als variant. Maar na een mislukte poging tot het maken van paprikachutney zonk de moed mij een beetje in de schoenen. Toch kwam de behoefte aan paprikaketchup weer terug. Ik las talloze artikelen over ketchup en maakte aantekeningen en proef-recepten voordat ik uiteindelijk bij een versie kwam die wat mij betreft ideaal is. Het is een flinke hoeveelheid, maar blijft ook erg lang goed. Potten steriliseren is niet moeilijk. Zet de potten vaatwasser, programma op de hoogste stand en klaar. Heb je geen vaatwasser? Zet dan je potten in een pan. Giet er kokend water op uit de waterkoker en laat 10 minuten staan. Laat ze in beide gevallen aan de lucht drogen.

Ingrediënten voor 3 a 4 jampotten vol

8 rode en gele paprika’s schoongemaakt in stukjes
2 stengels bleekselderij in plakjes
1 grote ui in ringen
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 kruidnagel
olijfolie

zondag 9 maart 2014

vegetarische gevulde paprika's



Na mijn overdadig gevulde paprika’s met gehakt vond ik het tijd om ook deze frisse, vegetarische en wat lichtere versie te delen. Ondanks dat de vulling vrij machtig is serveer ik deze paprika’s graag als voorgerecht of als onderdeel van een hapjestafel. Voor een ‘lonely dinner’ zijn deze paprika’s ook uitermate geschikt, met een lekkere salade erbij een prima avondmaal!

Ingrediënten voor 4 personen

2 grote rode puntpaprika’s of gewone rode paprika's
100 gram feta
50 gram yoghurt
2 eetlepels olie extra vierge
2 eidooiers
geraspte schil van 1 citroen
1 handje fijngehakte peterselie
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaassnippers
zout en peper


Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe als de oven op temperatuur is de paprika’s op een bakpapier in de oven. Laat ze 3 minuten bakken, neem ze uit de oven en laat afkoelen. (gebruik je gewone paprika's laat deze dan 5 minuten bakken)
Gebruik een foodprocessor of mixer om van de feta, yoghurt, olie, peterselie, citroenschil, eidooiers zout en peper een korrelige pasta te maken.
Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en trek de zaadlijsten er uit. Schep de vulling er in en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet in de oven tot de vulling goudbruin is en bubbelt, ongeveer 9 minuten.
Dien warm op. 

vrijdag 7 maart 2014

groene salade met sperziebonen



De lente is duidelijk in aantocht. Mijn behoefte aan stoofvlees en stamppotten begint af te nemen. Tijd voor een lenterecept! Hoewel je deze salade het hele jaar door kunt eten is het voor mij echt een lente-hap. Lekker stevig met sperziebonen en rauwe ham, maar met een frisse dressing. Een ideale salade om het seizoen mee te beginnen.

Ingrediënten voor 2 personen

Dressing

3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn

woensdag 5 maart 2014

Ode aan kokos met Winactie!

bron foto: wikipedia

Mijn keukenkastjes zijn een wirwar van producten. Ik probeer graag nieuwe dingen en dan vooral op het gebied van basisproducten zoals olie, verschillende soorten peper, bloem, vetten en specerijen.
Vandaag zet ik de kokosnoot in het zonnetje. Er bestaan zoveel producten op basis van kokos!
Kokoswater, kokosmelk, kokosolie, kokosbloesemsuiker, kokosrasp en dan heb ik het nog niet eens over het brede scala aan huid en haarverzorgingsproducten.

Kokosolie ontdekte ik een tijdje geleden. Aanvankelijk gebruikte ik het om in te bakken. Kokosolie kan namelijk enorm heet worden

maandag 3 maart 2014

auberginerolletjes met rijstvulling



Ok, dit gerecht ziet er misschien ingewikkeld uit, maar laat je nu niet afschrikken. Het enige gepriegel is de vulling in de plakken aubergine rollen. Nou dat valt best mee en is echt de moeite waard! Ik vind het leuk om ze te vullen met rijst zo heb je in één ovenschaal een compleet gerecht. Maar natuurlijk kun je allerlei vullingen bedenken, zoals couscous, gegrilde paprika’s met kaas, alleen gehakt met kruiden, een pittig worstje… jij bent de baas.

Ingrediënten voor 2 personen

een half kopje rijst
2 grote aubergines in de lengte in plakken van 5 mm dik
4 tomaten gehalveerd en in 
150 gram biologisch rundergehakt
1 eetlepel sambal manis
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden