eindelijk granola!

Ik wilde al een hele tijd granola bloggen maar mijn recept vond ik nooit goed genoeg! Omdat je zo kunt variëren met de ingrediënten heb ik erg lang in de experimentele fase gezeten. Totdat ik uiteindelijk havervlokken als hoofdingrediënt nam, wat pittige specerijen toevoegde en slechts een klein beetje gedroogd fruit en noten. Toen was hij perfect.

Ingrediënten voor een flinke pot

200 gram havervlokken (van de natuurwinkel of supermarkt)

1 handje ongebrande pompoenpitten

1 handje ongebrande zonnebloempitten

1 handje walnoten in stukken gebroken

4 eetlepels gebroken lijnzaad (natuurwinkel of supermarkt)

1 snufje zout

1 snufje witte peper

1 theelepel kaneel

1 theelepel gemberpoeder

50 gram honing

2 eetlepels olijfolie extra vierge

1 handje abrikozen in stukjes

1 handje rozijnen

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Doe alle ingrediënten, behalve de abrikozen en rozijnen, in een grote kom. Blijf omscheppen tot het helemaal vermengd is.

5x ode aan de oven

Mijn oven maakt overuren, ik gebruik hem elke dag. Even wat groenten roosteren voor soep of een salade, een heerlijke ovenschotel met knapperige korst, Oeuf cocotte, een gebraden kip, gevulde tomaten en paprika’s, hmmmmm ik kan eeuwig doorgaan. Maar hieronder 5 van mijn favorieten!

Rabarbercrumble

Ik heb ze al hier en daar gespot, de rabarbertijd is in aantocht! Er gaat niets boven een crumble, iedereen kan het.

Aardappeltortilla

Aardappeltortilla is oorspronkelijk een gerecht dat in een koekenpan bereid wordt. Deze versie in de oven is een fijne vegetarische maaltijd, maar in blokjes met een lekkere spicy dipsaus een goeie borrelhap!

Franse visschotel

Nog zo’n voordeel van een oven. Sommige gerechten bevatten alle elementen van een compleet maal. Zoals in deze franse visschotel. Groenten, vis en aardappeltjes.

Witloftaart met brie en cashewnoten

Er gaat niets boven een stevige hartige taart. Zoals bijvoorbeeld deze snelle deegloze witloftaart.

Aardappelwedges

Aardappels zijn op allerlei manieren te bereiden in de oven. Deze krokante aardappelwedges zijn heel simpel en verslavend lekker! 

Wat is jou favoriete ovengerecht?

groene hummus met granaatappelpitten

Hummus maken is gewoon leuk! Ik ben continue op zoek naar nieuwe leuke ingrediënten om een spannende hummus van te maken. De traditionele kikkererwten kun je door allerlei soorten erwten vervangen. Het leuke van deze versie is natuurlijk de kleur, maar ook de structuur van deze hummus is heel anders. Lekker vezelig. sumak is er heerlijk bij, hiervoor moet je vaak wel even naar een toko of Turkse winkel.

Sumak is een gemalen gedroogde bessensoort met een citrus-achtige smaak. Je vind het bij de specerijen.  

Ingrediënten

250 gram diepvries tuinerwtjes

2 flinke eetlepels tahin

Dadeltruffels met pistachenoten

2 hulpmiddelen in de keuken heb je zeker nodig voor dit recept. Een keukenmachine en de liefde voor vieze handen. Het pureren van de ingrediënten is een zware klus. Mijn kleine foodprocessorvriendje vond het erg moeilijk en ik moest hem stevig vasthouden terwijl ik toekeek hoe hij er dapper een gladde, stevige bal van draaide. De truffels zijn kleine zoete smaakbommetjes. Voor de afwisseling is het leuk om er ook een paar door (rauwe) cacao te rollen i.p.v. noten.

Ingrediënten voor ongeveer 12 stuks

8 dadels zonder ontpit

1 theelepel cacao (optioneel)

6 gedroogde abrikozen

pasta met gestoofde rode ui en ricotta

In de categorie low-budget zit je met deze pasta goed. Kijk of er nog genoeg rode uien in de kast liggen, koop een bakje ricotta en waarschijnlijk heb je de rest van de ingrediënten nog wel in huis. Toch is dit een zeer rijke en sensuele pasta qua smaak. Serveer er een salade bij en het is een prachtige, vegetarische maaltijd. 

Ingrediënten voor 2 a 3 personen

4 rode uien in ringen

1 eetlepel honing

2 tenen knoflook gesnipperd

100 ml rode wijn

2 eetlepels balsamicoazijn

4 eetlepels goeie ricotta

scheutje goede olijfolie

verse basilicumblaadjes

roergebakken aardappeltjes met chorizo en tomaat

Wie houdt er niet van gebakken aardappeltjes? Met dit gerecht maak je iedereen blij. Het heeft iets weg van de ‘patatas bravas’ die je bij de tapas bar bestelt. Lekker om te serveren bij een salade of gegrilde groenten.

Ingrediënten voor twee personen

300 gram krieltjes of vastkokende aardappel in blokjes

½ chorizoworst in plakjes

bloemkoolsoep met ansjoviscroutons en gorgonzola

Als je niet van gekookte bloemkool houdt dan is het zonde om evengoed niet met deze veelzijdige groente te experimenteren. Je kun er zoveel lekkers mee maken! Deze zachte en crèmige soep geef je een boost met zoutige croutons en kaas.

Ingrediënten

1 grote bloemkool in roosjes

2 grote bloemige aardappels in kleine blokjes

2 uien gesnipperd

1 liter bouillon naar keuze

gevulde paprika

Soms krijg ik ineens zin om paprika’s te vullen. Het ziet er zo leuk uit en je kunt voor de vulling echt van alles bedenken! Ik vind deze versie met gehakt erg lekker maar het is ook leuk om een hele maaltijd in een paprika te stoppen en dus rijst, couscous of aardappel toe te voegen. Heerlijk! Ik gebruik graag wat kleinere brede paprika’s omdat deze makkelijk rechtop blijven staan.

Ingrediënten voor 2 personen

2 rode paprika’s

1 grote ui fijngesnipperd

2 tenen knoflook fijngesneden
180 gram mager rundergehakt

olie om in te bakken

1 blikje tomatenpuree

Sinaasappelmuffins met maanzaad

Lekkere knisperende maanzaadmuffins. Geïnspireerd door de klassieke ‘Lemon Poppy Muffins’ ging ik aan de slag. Voor mij moest er een versie met sinaasappel gemaakt worden.

Erg lekker als je zin hebt om te zondigen bij het ontbijt of als onderdeel van een high tea.

Ingrediënten:

Boter om in te vetten

125 gram boter in blokjes

150 gram suiker

150 gram zelfrijzend bakmeel

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

1 mespunt zout

geraspte schil van twee sinaasappels

4 eetlepels maanzaad

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een muffinvorm in.

Klop de boter samen met de suiker en vanillesuiker luchtig.

Klop twee eieren door het beslag. Blijf krachtig kloppen terwijl je het bakmeel, zout en het laatste ei toevoegt. Roer het maanzaad en de sinaasappelrasp door het beslag en schep het in de ingevette muffinvormpjes. (niet geheel tot de rand) Bak de muffins in 25 minuten goudbruin. Ik gebruikte een mini muffinvorm, deze hoeven maar 15 minuten te bakken. 

preischotel met mosterd en geitenkaas

Ovenschotels zijn voor mij het zogezegde ‘comfort food’. Natuurlijk omdat het zo heerlijk warm uit de oven komt met een knapperige korst en zachte vulling, maar ook omdat het ideaal is om een ovenschotel een dag van te voren te maken. Zodat je na een lange dag werken alleen maar even je koelkast open hoeft te trekken en je prachtige gezonde maaltijd in de oven hoeft te schuiven. Toppunt van comfort.

Ingrediënten voor 2 personen

250 gram vastkokende aardappels

4 preien in de lengte gehalveerd, het malse gedeelte in grote stukken, gewassen. (gebruik het liefst jonge, biologische preitjes)

50 gram roomboter

peper en zout

romige bietendip

Vers knapperig brood zoals Naanbrood (mijn favoriet) of ander lekker warm brood uit de oven met een paar soorten dips. Eigenlijk volstaat mij dat gewoon als een volwaardige maaltijd. Je kunt onderstaand recept prima combineren met bijvoorbeeld een paprikahummus en tsaziki.

Ingrediënten voor een flinke dip

2 flinke gekookte en geschilde bietjes in blokjes

200 gram dikke Griekse yoghurt

crunchy salade met pecannoten

In deze salade is alles crunchy, de witlof, kool en wortel zijn stevige ingrediënten en de noten, basilicum en ham maken de salade zilt en zoetig tegelijk.

Deze salade is echt in 10 minuten klaar en ziet er zo mooi uit! Prima om je gasten mee te imponeren. 

Ingrediënten voor 2 personen

2 kleine struikjes witlof, bladeren losgemaakt

½ rode kool (kleintje) in reepjes

½ winterpeen met de dunschiller in lange linten