donderdag 30 januari 2014

5 X supersnel!



Ik kook elke dag. Natuurlijk lijkt het of ik 24/7 in de keuken sta, maar dit is absoluut niet waar. Doordeweeks kom ik met een beetje pech pas om 19:30 thuis. Op dat soort dagen wil ik evengoed iets lekkers maken. Maar dan wel binnen 30 minuten. Het liefst binnen 15 en het allerliefst binnen 10. Hiervoor heb ik allerlei trucjes. De dag van tevoren een ovenschotel maken, groenten voorkoken, soep uit de vriezer, etc. Maar gerechten die supersnel klaar zijn bestaan gelukkig ook gewoon! Hier een greep supersnelle gerechten.


Je kunt ervoor kiezen om het lamsgehakt een dag vantevoren te kruiden en de hamburgers klaar te leggen in de koelkast. Maar ook als je dit niet doet staat dit gerecht in maximaal 20 minuten op tafel.



Ik heb altijd een paar porties soep klaarstaan in de vriezer, voor nood of lonely tv-dinners. Maar even snel een verse soep in elkaar draaien na een lange dag werken is een zalig comfortabel gevoel.



Leg al de ingrediënten klaar en hak ze op maat op een snijplank. Schud de dressing in een afgesloten jampot of zorg dat je een voorraadje dressing van te voren klaar hebt (heb ik altijd in de kast) en klaar. Misschien nog wel sneller dan in 15 minuten.



Een pastagerecht is ideaal voor een drukke doordeweekse avond.
Je kunt de pasta in een pan kokend water gooien en terwijl deze kookt maak je de saus.



Op je gemak hussel je de ingrediënten voor de salade doorelkaar en maak je de dressing. Laat een pan gloeiend heet worden en schroei de biefstuk rondom dicht. Snijd in dunne plakjes en verdeel over de salade. Meer is het absoluut niet.

vrijdag 24 januari 2014

salade met gegrilde groenten




Deze salade staat in huize Sarah aan de Kook erg vaak op het menu. Het is eigenlijk vreemd dat ik het recept nog niet eerder gedeeld heb! Zoals ik het hieronder beschrijf vind ik de salade het lekkerst. Maar het is een prima ‘empty the fridge’ recept. Je kunt er een hoop groenten en rauwkost in kwijt. Onmisbaar vind ik wel de aubergine en courgette.

Ingrediënten voor 4 personen

Dressing:

6 eetlepels olijfolie
4 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels gembersiroop of 1 eetlepel honing
2 theelepels mosterd
2 theelepels mayonaise

dinsdag 21 januari 2014

boekreview Snackistan van Sally Butcher




Na het fantastische eerste kookboek van Sally Butcher ‘Veggiestan’ is er een opvolger gekomen! Hoera! Een kookboek vol met Midden-Oosters streetfood, snelle snacks en mezze.
Dit kookboek moest ik echt hebben. Een tafel vol met hapjes serveren is iets wat ik graag doe en ik ben dol op recepten uit het Midden-Oosten. Wat meteen opvalt is het uiterlijk van het boek. De kaft en de schutbladen hebben prachtige tekeningen die aan perzische tapijten doen denken.


De foto’s zijn ook een lust voor het oog. Uitnodigend, kleurrijk, je wilt eigenlijk meteen aan de slag.
In het eerste hoofdstuk wordt uitgelegd hoe je zelf noten kunt roosteren en kruiden, hoe je erwten kunt omtoveren in knapperige snacks en hoe je van groenten felgekleurde chips maakt. Vervolgens gaat het boek verder met vis en vlees aan spiesjes, vegetarische mezze, een afdeling met allerlei hapjes in deeg en nog veel meer.



Elk recept is voorzien van een uitgebreide inleiding. De oorsprong van het recept wordt toegelicht, de streek waar het vandaan komt, en er worden alternatieven genoemd voor moeilijk te krijgen ingrediënten. Een groot pluspunt.
Tussen de recepten door vind je uitgebreide informatie over bepaalde ingrediënten. Voor foodies genoeg leesvoer.


Terwijl ik het boek vlug doorblader zijn er meteen recepten die mij aanspreken. Pruimen gevuld met lamsvlees, Perzische kruidenwrap, koriandersalsa en doperwtenhummus. Ik kan bijna niet kiezen wat ik als eerste ga maken.

Snackistan van Sally Butcher is een prachtige culinaire reis door het Midden-Oosten en is hier verkrijgbaar voor 19,95.

zondag 19 januari 2014

paddenstoelensoep



De smaak van paddenstoelen vind ik echt passen bij de herfst en winter. Gebruik voor deze soep geen champignons deze hebben te weinig smaak. Cantharellen, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, oesterzwammen en portobello’s zijn geschikt en vooral in de mix doen ze het erg goed. Ik serveer deze soep in een kleine hoeveelheid als voorafje of lunch.

Ingrediënten voor 4 personen

450 gram gemengde bospaddenstoelen
50 gram roomboter
1 grote ui gesnipperd

woensdag 15 januari 2014

pompoenhummus



Hummus staat hier standaard in de koelkast en het liefste zelfgemaakt. Heerlijk! Het is ook leuk om met hummus te experimenteren. Eerder maakte ik bietenhummus en paprikahummus. Toen ik laatst plakken pompoen had gegrilld kwam ik op dit idee. Het blijkt niet een heel origineel idee want na wat research kwam ik er achter dat pompoenhummus een traditioneel Arabisch recept is. 

ingrediënten:

200 gram kikkererwten uit blik uitgelekt
1 kleine pompoen geschild en ontpit
2 tenen knoflook in stukjes

zondag 12 januari 2014

courgettes met citroen en knoflook


Courgettes zijn voedzaam en op zoveel verschillende manieren te verwerken. Ik vind ze heerlijk in soep, ratatouille en gegrild. Maar het is heerlijk om ze zo puur te eten zoals hieronder bereid. Ideaal bij een uitgebreide salade of een stukje vlees of vis.

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht)

3 courgettes in plakken
½ bol knoflook. Tenen los en nog in de velletjes
gedroogde oregano

donderdag 9 januari 2014

pindasoep




Ja deze soep is een calorieënbommetje. Maar eet hem gewoon als maaltijd! Pinda’s zijn hartstikke gezond en daar komt bij dat de soep erg machtig is. Deze soep met kokosmelk en knapperige tauge is pittig en zoet. Hij is snel klaar en ideaal voor een doordeweekse baaldag. Deze soep maakt alles goed. Alles. 


Ingrediënten voor 2 personen (maaltijdsoep)

2 uien heel fijn gesnipperd
2 tenen knoflook heel fijn gesnipperd
1 rode peper gesnipperd, zaadlijsten verwijderd

maandag 6 januari 2014

Oeuf Cocotte met gerookte zalm



Ik weet het, niet iedereen is zo’n extreme ontbijter als ik. Ik kan alles eten in de vroege ochtend. Dit recept is misschien meer geschikt voor een uitgeslapen zondag, een brunch of lunch. Oeuf Cocotte is zo leuk om te maken en het is comfortfood bij uitstek. Qua vulling kun je echt alle kanten op, trek je koelkast open en waarschijnlijk zitten er allerlei prima producten in voor een goede Oeuf Cocotte, deze met zalm is een beetje fancy, voor als je daar een keertje zin in hebt.
Ingrediënten voor 2 personen
Roomboter om in te vetten
4 eetlepels zachte kruidenkaas
1 handje gerookte zalmsnippers
4 eieren
fijngehakte dille
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de waterkoker aan of vul een ketel water.
Vet twee kleine ovenschaaltjes, ramequins of van die mini pannetjes in met een beetje boter of olie.

vrijdag 3 januari 2014

5 x koken met een klein budget


Sinterklaas, kerst, oud en nieuw, alle drukte is achter de rug. Wat er achterblijft is een lege bankrekening een volle maag en een koelkast vol restjes. Ik ga in de januarimaand niet detoxen, vasten of sapkuren. Wel maak ik graag mijn vriezer en voorraadkast leeg. Hiermee kun je ontzettend veel geld besparen. Tussendoor kook ik gewoon lekkere recepten en let ik op mijn uitgaven. Hier mijn 5 favoriete low-budget recepten!
Het meest bezochte recept van mijn blog. Een recept dat ik al eet zolang ik mij kan herinneren. Heerlijk en ook spotgoedkoop.

Eerlijk en heerlijk comfortfood. Het liefste maak ik een grote schaal en eet ik er twee dagen van
 
Deze linzenschotel is een toevalsrecept en tegenwoordig heb ik altijd een chorizo in de koelkast voor het geval dat.

Deze pittige noodles met verukkelijke dressing en omelet is mijn favoriete ‘empty the fridge’ recept.

    Broodje merguez 
Kruidige merguezworstjes met een broodje uit de oven, beetje knoflookyoghurt en klaar!

Wat zijn jou low-budget tips? 


woensdag 1 januari 2014

katersoep


Na al het eten en drinken van de afgelopen maand is het tijd om bij te komen. Van mij hoef je absoluut niet een hele maand te gaan ‘detoxen’. Er zijn meer factoren die meespelen in de maand januari. Natuurlijk willen we een beetje bijkomen van alle feesten en verplichtingen van januari. Ten tweede ben ik dan altijd blut dus mogen de gerechten best een beetje lowbudget zijn. Ten derde ligt de winkel nog helemaal vol met heerlijke winterkost, hier moeten we volop gebruik van maken! 1 januari vind ik altijd een beetje een rare dag. Ik wordt gedesillusioneerd wakker na een knalfeest, moe en een tikkie brak trek ik mezelf uit bed. Ik moet powersoep hebben voordat ik de eerste nieuwjaarsborrel bezoek. 
Ingrediënten voor twee dagen, veel mensen of je vriezer
1 struik broccoli in roosjes
4 aardappels geschild en in blokjes
1 blik tomaten op sap
2 kopjes rode linzen
2 uien gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
1 rode peper zonder zaadlijsten in stukjes
1 liter bouillon naar keuze
½ citroen