Een
frittata is een ideaal ‘empty the fridge’ recept, je kunt er je restjes in
kwijt en het wordt altijd lekker. Hier gebruik ik specifiek de combinatie van
venkel en chorizo. Het anijsachtige van de venkel smaakt zo lekker met de
kleine smaakbommetjes van hier en daar een stukje krokante chorizo. Hij is
gewoon heerlijk! Van deze versie kun je makkelijk met zijn vieren eten, maar ik
maak dit graag voor twee dagen. De frittata is prima houdbaar in de koelkast.
Na 1 dag kun je hem opwarmen in de oven of koud eten.
Ingrediënten voor 4 personen
Olie om in te vetten
Een stuk chorizo van 10 cm in plakjes (velletje verwijderd)
1 grote venkelknol in dunne repen
1 grote ui in dunne ringen
1 teen knoflook fijngehakt
4 eieren
1 cupje creme fraiche
5 eetlepels geraspte oude kaas
peper en zout
Verwarm
de oven voor op 200 graden.
Vet een
ovenschaal, springvorm of cakeblik royaal in met olie.
Verhit
een droge koekenpan en bak hierin de chorizo op hoog vuur tot hij knapperig is
aan de buitenkant. Neem de chorizo uit de pan en zet weg voor later. Veeg
overtollige olie een beetje weg met keukenpapier maar laat de pan vet.