bloedsinaasappelcocktail

foto: Rolinda Windhorst 

stijling: Iris van der Meer 

Glazen € 24,95 per 6 st. (Pols Potten), Onderzetters € 0,92 (Action), Zeefje € 0,25 Kringloop, Kan uitverkocht (Accessorize your home). Dienblad onder de bloedsinaasappel € 49,95 (Accessorize your home)

Natuurlijk ben ik een groot voorstander van etentjes tijdens de feestdagen. Een ‘bring your own’ buffet waarbij ieder een gerecht meeneemt, een uitgebreid diner met meerdere gangen of natuurlijk een tafel vol heerlijke hapjes. Ik ben overal voor in. Maar een cocktailparty is ook een aanrader. Vraag je gasten om hun favoriete drankje mee te nemen of een cocktailrecept, zorg voor vers fruit, sapjes, ijs en heerlijke hapjes. Een perfecte pre-party voor een avondje dansen of bijvoorbeeld met nieuwjaar!

Bloedsinaasappel is een decembervrucht bij uitstek. Ik had de pech dat deze nog niet in de winkel lag toen ik mijn favo cocktail wilde maken. Als alternatief heb ik grapefruit gebruikt, ook lekker. Maar krijg je de kans, kies dan voor bloedsinaasappel! 

½ borrelglaasje limoncello

½ borrelglaasje Grand Marnier

ratatouillesoep

Ik maak vaak en op veel verschillende manieren ratatouille. Soms heel uitgebreid en soms van alleen aubergine en paprika. Soms in een pan, soms in de oven. Ik vind deze soep ideaal.

Het oogt vrij bewerkelijk maar na het snijden van alle ingrediënten, het uurtje in de oven is de soep al bijna klaar. Hij is prima in te vriezen en je kunt er eindeloos mee variëren.

Ingrediënten voor een flinke pan

1 Courgette in dunne plakken

1 Aubergine in dunne plakken

2 rode uien schoongemaakt en in dunne plakken

4 tomaten in dikke plakken

2 a 3 rode paprika’s schoongemaakt en in repen

vier tenen knoflook in plakjes

olijfolie van goede kwaliteit

2 theelepels gedroogde oregano

2 theelepels gedroogde tijm

sap van ½ citroen

4 eetlepels gembersiroop

1 rode peper in stukjes, zaadlijsten verwijderd

1 liter bouillon

½ eetlepel sambal manis

1 handje gehakte verse basilicum

peper en zout

verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een ovenschotel in met olie.

kaaskoekjes

Deze kaaskoekjes zijn lekker en echt heel erg makkelijk! Je kunt ze bij wijze van spreken even snel in elkaar draaien terwijl je gasten al voor de deur staan. Ik vind het lekker om er tijm voor te gebruiken en oude, Hollandse kaas. Maar met Parmezaanse kaas en oregano zijn ze bijvoorbeeld ook heerlijk! Wees niet bang om te experimenteren of de ingrediënten te laten afhangen van wat je nog in huis hebt.

 ingrediënten voor ongeveer 15 stuks

120 gram bloem

70 gram boter

120 gram geraspte harde kaas

koken voor groepen

koken voor groepen

In deze tijd van het jaar eten we graag samen. Ik vind het superleuk om uitgebreid te eten met mijn vrienden. Als je kookt voor een groepje kan dat nogal wat stress opleveren bijvoorbeeld bij meerdere gangen of een tafel vol hapjes. Met een klein beetje organisatie kun je een geheel stressvrij diner voorschotelen waar je zelf ook van kunt genieten. Durf je het echt niet aan? Organiseer dan een BYO (bring your own) dinner. Hierbij neemt elke gast iets mee. In een groepschat of via email kun je handig afspraken maken; “jij een soep? Ok ik maak een hoofdgerecht, wie neemt de wijn mee?” ideaal en leuk.

Met de volgende tips organiseer je zelf een heerlijk drie gangen diner.

Plannen. Eigenlijk draait alles om plannen. Zorg dat je vrij bent die dag of in ieder geval in de middag. Kies gerechten die je vooraf kunt maken en alleen maar even hoeft te finetunen a la minute. Ideale voorafjes zijn soepjes die je vooraf kunt maken zoals paprikasoep, venkelsoep, courgettesoep of knoflooksoep.

 Wil je liever iets anders dan soep serveren, denk dan eens aan een koud voorgerechtje. Zoals bruschetta, auberginetaartjes, een stukje witloftaart of een aardappelsalade.

Qua hoofdgerechten is er genoeg keuze. Ik verwen mijn vlees- en visetende gasten graag met boeuf Bourguignon, Franse visschotel, vispotje, of stoofpot met bier en mosterd. Allemaal gerechten die je s’middags of zelfs de dag van te voren al kunt maken.

Vegetariërs zet ik ook graag in het zonnetje met een fijn hoofdgerecht zoals aubergines metcitroenyoghurt, lasagne met gegrilde groenten of sformato spinachi.

Dan wil je er nog iets bij serveren. Hierbij maak ik altijd dankbaar gebruik van mijn oven. Zorg dat alles klaarstaat, even timen en je bijgerecht staat precies op tijd op tafel. In huize Sarah aan de Kook is knolselderijpuree, gegratineerdevenkel, aardappelwedges en gepofte aardappels met chorizo favoriet.

Toetje, ohjee hier komt mijn struikelblok. Na twee gangen wil ik niet meer hoeven nadenken over een toetje. Mocht ik nu echt een hoop voorbereidingstijd hebben gehad dan zou het kunnen dat ik een cake heb gebakken of een crumble heb klaarstaan die ik voor het serveren snel even bak.

 Maar wat ik ook erg leuk vind is een kaasplankje met glaasjes dessertwijn, of een chocoladeplankje met glaasjes port!    

sinasbrownie

foto: Rolinda Windhorst 

stijling: Iris van der Meer

Knijpertjes + vork (Privé bezit) Bordje (soepkom set) € 27,- (Pols Potten)

Stenen schijf ‘Love’ € 17,- (Accessorize Your Home) 

Er gaat natuurlijk niets boven een stukje kleverige, machtige brownie. Omdat ze erg makkelijk te bakken zijn is dit voor mij een favoriet toetje, maar erg machtig. Door sinaasappel toe te voegen krijgt de brownie een frisse en fruitige smaak. Het blijft een machtig toetje, maar wat is er nu leuker dan een mooi klein stukje sinaasappelbrownie bij een kopje espresso!

Ingrediënten voor 10 kleintjes

250 gram boter

200 gram pure chocolade (85%) in stukjes

70 gram cacao

65 gram bloem

pasta met biefstuk en rode wijn

Deze pasta staat in 20 minuten op tafel. Serveer er een lekkere salade bij en je hebt een feestmaal. Koop een biologische biefstuk van goede kwaliteit. Je hebt er immers maar één nodig met zijn tweeën dus er is geen excuus om te bezuinigen. De rode wijn die je overhoudt kun je trouwens prima opdrinken terwijl je de pasta eet!

Ingrediënten voor 2 personen:

1 goede biefstuk van ongeveer 200 gram

4 tenen knoflook fijngesneden

50 gram geraspte oude kaas

stoofpotje met rundvlees en abrikozen

foto: Rolinda Windhorst 

stijling: Iris van der Meer 

Pan + doek (Privé bezit) Bestek v.a. € 0,20 (Kringloop) Bestekhoesje + Kanten bakje (DIY 21lampshades.nl)

Bord € 56,50 (Pols Potten)

Pittig, zoet en krachtig. En dat zijn eigenlijk nog te weinig woorden om dit stoofpotje te omschrijven. De combinatie van gedroogd fruit en vlees is misschien wat ongewoon, maar wordt veel toegepast in bijvoorbeeld de Marokkaanse en Armeense keuken. Een gerecht als dit is ideaal. Het staat 4 uur in de oven, maar qua voorbereiding is het zo gedaan. Ondertussen maak je er bijvoorbeeld een couscoussalade bij en gestoomde groenten.

Ingrediënten voor 5 a 6 personen

1 kg riblappen in stukken

2 grote uien gesnipperd

5 tenen knoflook gehalveerd

2 stengels bleekselderij fijngehakt

2 eetlepels balsamicoazijn

3 theelepels komijn

4 cm geraspte gember

warme chocolademelk met pepermunt

De combinatie van mint en cacao is waarschijnlijk mijn favoriet. After eight chocolaatjes zijn echt mijn lievelingssnoepjes en in Frankrijk eet ik elke dag een bol Menthe au Chocolat ijs. Deze chocolademelk is een warme vloeibare versie van een After Eight.

Ingrediënten voor 1 grote mok of twee kleine kopjes

8 pepermuntkussentjes

40 gram cacao

150 ml melk

zoetzure appelcrumble met amandelkorst

foto: Rolinda Windhorst 

stijling: Iris van der Meer

Plateau € 39,95 (Accessorize Your Home), Kaars € 0,85 (Dille & Kamille) Beker + ovenschaaltje (privé bezit)

Ik heb een appelboom in de tuin, een echte Elstar. Afgelopen tijd heb ik liters appelmoes gemaakt, meerdere appeltaarten gebakken en kistjes appels uitgedeeld. Dit toetje maakte ik voor mijn vriendinnen en het was een succes! Ik gebruik het liefste wat onrijpere zure appels voor de vulling, maar dit mag je natuurlijk zelf weten. De amandelkorst smaakt heerlijk bij de zurige appelvulling!

ingrediënten voor 4 stuks

Deeg:

100 gram amandelschaafsel

4 eetlepels bloem

Home Made Menu Boekreview

Ik ben al heel lang fan van Yvette van Boven. Haar recepten zijn down to earth, puur en lekker. Een grote inspiratie voor mij. Het dikke Home Made boek ligt standaard in mijn keuken. En de opvolgers Home Made Zomer en Home Made Winter zijn niet uit mijn kookboekencollectie weg te denken. Vorig jaar verscheen er een prachtig pocketsize boekje Home Made Mini. Ik viste achter het net! Dit boekje was in no time overal uitverkocht en niet meer te bestellen.

Tot mijn vreugde zag ik dat er dit jaar een tweede pocketboekje van Yvette van Boven zou verschijnen. Home Made Menu. Ik stond vooraan een heb mijn exemplaar kunnen bemachtigen. Het boekje kost slechts € 7,95 en is een aanwinst als je graag kookt voor je vrienden. Het bevat namelijk menu’s in een hoop soorten en maten, denk aan een brunch, een buffet, een vegetarisch menu, een diner voor je schoonouders ;) en nog veel meer.

Zoals we van de Home Made serie gewend zijn is het boek geïllustreerd met heerlijke tekeningen en foto’s. De teksten in het boek zijn vlot geschreven en bevatten hier en daar een dosis humor.

Dit ideale kerstcadeautje ligt nu nog in de winkel en wees dus snel om deze aan te schaffen (en eentje voor jezelf natuurlijk). Het boekje is o.a hier te bestellen.

wintersalade

Voor mij is een salade geen zomergerecht. Ik eet ze het hele jaar door. Met de seizoenen veranderen wel de ingrediënten. Deze zoet- zurige salade met venkel en kappertjes is wat mij betreft een maaltijdsalade. Maar ook bij een stuk gegrild vlees of vis doet hij het erg goed!

Ingrediënten voor 2 personen

1 kleine venkelknol in hele dunne plakjes en losgeschud

een paar bladeren verse spitskool in repen

1 rauwe biet geschild en in hele dunne plakjes (ik gebruikte een gele biet)

winnen! borrelhapjeskalender (gesloten)

Het is alweer een paar jaar geleden dat de Soepkalender verscheen. Een prachtig dikke kalender met 365 (!) soeprecepten!

Erop volgde de Toet en taart kalender en sinds kort is de Borrelhapjeskalender uit.

Uitgegeven door uitgeverij Snor en gemaakt door Kamer 465.

 Het concept is zo leuk, alle recepten zijn ingestuurd door vrienden, familie en kalenderfans.

Dit is de eerste keer dat ik ook in de kalender sta! Op 26 augustus #trots!

 Elk recept is gesierd met een illustratie, collage of foto. Alleen al tijdens het doorbladeren krijg je inspiratie voor een mooi aangeklede hapjestafel!

Het leuke aan de borrelhapjeskalender is dat hapjes natuurlijk enorm uiteenlopend zijn. Van een blokje kaas op een prikkertje tot gevulde paddenstoelen tot chique paprikarolletjes ‘pimientos Rellenos’ (23 januari)

 Je krijgt het gevoel dat elke familie zijn eigen signatuur ‘borrelhap’ heeft. Zo’n jaarlijks terugkerende lekkernij op de verjaardag. En misschien ìs dit ook gewoon zo, denkende aan de ansjoviseieren van mijn vader en de gevulde stengels bleekselderij van mijn tante ;)

 Ik mag met dank aan uitgeverij Snor een borrelhapjeskalender weggeven!

Schrijf een reactie onder dit bericht of reageer via facebook of twitter.

De winnaar maak ik 5 december bekend!

 Heb je niet gewonnen of geen geduld? De borrelhapjeskalender kun je direct hier bestellen.