Sperziebonen zijn veelzijdiger dan je denkt! Ik vind het een prima boon om toe te voegen aan allerlei gerechten. Hij behoudt zijn stevigheid en kan je gerecht net die extra bite geven. In dit bijgerecht spelen ze de hoofdrol. Door ze te koken in kokosmelk krijgen ze een heerlijke, zoete smaak. Afgetopt met gember en pinda’s is dit een lekker en bijzonder bijgerecht.
Ingrediënten voor 2 personen
1 blik kokosmelk
2 handjes sperziebonen schoongemaakt
1 flinke hand gedopte pinda’s
2 cm geraspte gember
1 eetlepel ketjap
een plukje fijngehakte peterselie
peper en zout
Breng de
kokosmelk aan de kook.
Doe er de
sperziebonen in en kook ze beetgaar.
Giet ze
af. (Bewaar eventueel de kokosmelk om de volgende dag bijvoorbeeld een curry te
maken)
Doe de
sperziebonen terug in de pan er roer er de gember en ketjap door. Bestrooi met
de pinda’s en maal er wat peper en zout over. Heerlijk bij bijvoorbeeld een
thaise biefstuk, vis of curry.
Geen opmerkingen:
Een reactie plaatsen