donderdag 28 november 2013

knolselderijpuree met pecorino


Een heerlijk winters bijgerecht is deze gratin van knolselderijpuree met een mooi goudbruin korstje. Er gaat natuurlijk niets boven een zelfgemaakte aardappelpuree uit de oven, maar knolselderij is een stuk lichter verteerbaar en dus ideaal als je een uitgebreid diner serveert, of bij een vleesgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

1 grote knolselderij, geschild en in blokjes
sap van 1 citroen

dinsdag 26 november 2013

Thaise sperziebonen



Sperziebonen zijn veelzijdiger dan je denkt! Ik vind het een prima boon om toe te voegen aan allerlei gerechten. Hij behoudt zijn stevigheid en kan je gerecht net die extra bite geven. In dit bijgerecht spelen ze de hoofdrol. Door ze te koken in kokosmelk krijgen ze een heerlijke, zoete smaak. Afgetopt met gember en pinda’s is dit een lekker en bijzonder bijgerecht.

Ingrediënten voor 2 personen

1 blik kokosmelk
2 handjes sperziebonen schoongemaakt

woensdag 20 november 2013

5x vega

Hoewel er op mijn blog met enige regelmaat vleesrecepten verschijnen eet ik heel erg vaak vegetarisch. Ik koop alleen biologisch vlees van goede kwaliteit. Dit is misschien wat duurder maar lekkerder, prima als je maar één keer per week vlees eet. Want verder zijn er talloze heerlijke vegetarische recepten voor zowel lunch als diner te bedenken! Hieronder een selectie van mijn favoriete vegetarische recepten. 



Pasta kan ik elke dag wel eten, maar ik beperk mezelf netjes tot één keer per week. Deze vegetarische versie zet ik zonder twijfel een vleeseter voor.



Ik hou van dit recept. Mijn 'signature dish' :)


Tomatensalade met rauwe biet, feta en munt
Misschien een erg zomers plaatje voor deze tijd van het jaar! Wat mij betreft kan dit schilderachtige bordje altijd. 



Deze curry heeft een lange tijd met recht op 1 gestaan in het lijstje met bestbezochte recepten!
  

Een recept naar mijn hart. Heel makkelijk, kleurrijk en ook koud erg lekker. 


Wat is jullie favoriete vegetarische recept? 

vrijdag 15 november 2013

vispakketjes met knoflook en koriander


Een heel erg makkelijke manier om vis te serveren is ‘en papillotte' alias in een pakketje van bakpapier of aluminiumfolie. De sappen van de vis blijven in het pakketje en hierdoor stoomt de vis snel gaar. Het leuke van deze methode is dat je in de vispakketjes kunt stoppen wat je wil aan kruiden en groenten. Deze versie met kabeljauw, knoflook en tomaten is vrij standaard. Maar heerlijk.


Ingrediënten voor twee personen:

2 mooie stukken vis (kabeljauw, schelvis, victoriabaars of andere lekkere vis)
2 tenen knoflook in plakjes
2 eetlepels olijfolie

woensdag 13 november 2013

caprese met geroosterde tomaten


Misschien is het idee van deze Caprese een tikje zomers, maar omdat je de salade lauwwarm serveert vind ik het een prima voorgerecht voor de koudere dagen. De tomaten worden heerlijk zoet in de oven, zelfs als het niet hele goede rijpe zijn.
Ingrediënten voor 4 personen
8 tomaten gehalveerd
1 basilicumplant
2 bollen buffelmozzarella
olijfolie
zout en peper

donderdag 7 november 2013

mijn 5 favoriete lunchgerechten


Natuurlijk lunch ik niet elke dag uitgebreid en feestelijk. Maar als ik tijd heb dan maak ik graag iets anders dan een standaard boterham. Vooral op wat koudere dagen is de lunch een heerlijk moment om op te warmen. 

Vrolijk, simpel lunchgerecht uit de oven.


Ik zorg altijd dat ik een aantal soepjes in de vriezer heb. Ideaal om snel op te warmen en te serveren als lunch!


Een bruschetta is afgezien van een feestelijk voorgerecht ook heel geschikt als lunch. Vaak heb je allerlei ingrediënten voor bruschetta al in huis! 


Deze klassieker mag echt niet in dit lijstje ontbreken.


Heel recent nog verschenen als ontbijtje. Ik eet dit gerechtje óók graag als lunch!


Wat is jou favoriete lunch?





dinsdag 5 november 2013

pasta uit de oven met chorizo



Ik hou van pasta. Eén keer per week eet ik pasta. Vaak is dat de pasta klassiko. Maar als ik meer tijd heb maak ik graag pasta uit de oven zoals bijvoorbeeld lasagne. Of deze pastaschotel. Echt heel lekker met de pittige chorizo en zongedroogde tomaat, overgoten met zachte bechamelsaus!

Ingrediënten voor 4 personen

250 gram pasta (penne of andere buisvormige pasta)
½ chorizoworst in blokjes

zondag 3 november 2013

paprikahummus



Weer een variatie op de naturel hummus. Eerder maakte ik al bietenhummus die nog steeds een van mijn favorieten is. Nu heb ik deze versie ontdekt! Heerlijk pittig met gegrilde paprika. Ik eet deze hummus het liefste met stukken Turks warm brood als onderdeel van een tafel vol hapjes. Maar ook bij warme couscous, als dip voor merguez of bij een broodje falafel is het heerlijk. In een afsluitbare pot blijft hij een paar dagen goed in de koelkast.

ingrediënten:

300 gram kikkererwten uit blik uitgelekt
6 rode puntpaprika’s
2 tenen knoflook in stukjes
4 volle eetlepels Tahin
1 klein scheutje olijfolie
het sap van twee limoenen
2 eetlepels azijn
1 klein theelepeltje komijnpoeder
1 klein theelepeltje koranderzaad gemalen (ketoembar)
Peper en zout

Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
Bekleed je bakplaat met aluminiumfolie.
Snijd de paprika in de lengte doormiddel en verwijder de zaadjes. Leg ze met de schil omhoog op de bakplaat.

vrijdag 1 november 2013

Indische stoof



Deze geurende Indische stoofpot die een beetje aan curry doet denken is heel erg makkelijk. Je verdeelt de ingrediënten in lagen in de pan en vervolgens hoef je maar één keer op te staan om even te roeren.

Ingrediënten 2 personen

350 gram riblappen in stukjes
3 eetlepels olie
2 rode uien in ringen
2 knoflooktenen fijngesneden
1 rode peper in ringetjes (eventueel zadenlijsten verwijderd)
1 blik tomaten op sap
2 cm gember geraspt