woensdag 23 oktober 2013

frittata met gebakken groenten





Een frittata is een ideaal gerecht om restjes op te maken. Kijk in je koelkast wat je allemaal wilt opmaken en gebruik het in je frittata. Op deze manier ontdek ik soms hemelse combinaties die ik niet wil vergeten. Zo ook deze versie met gebakken groenten. Oorspronkelijk bak je een frittata in een koekenpan. Deze bak je in de oven. Ik gebruikte dit keer een muffinvorm om een mini-versie te maken!

ingrediënten:

1 kleine courgette in blokjes
1 rode paprika in blokjes
1 gele paprika in blokjes
1 rode ui in blokjes
2 tenen knoflook fijngesneden

4 eieren
1 klein potje créme fraiche
6 eetlepels geraspte kaas naar keuze (ik gebruikte Parmezaanse)
peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit olie in een koekenpan en bak de uien, paprika en courgette een paar minuten glazig.
Meng in een grote mengkom de eieren en de créme fraiche tot een egale massa. Schep de gebakken groenten erdoor, de knoflook, geraspte kaas en peper en zout.
Doe het mengsel in een bakvorm (siliconen werkt erg goed, lekt niet) en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Als de bovenkant te bruin wordt kun je deze tussendoor afdekken met aluminiumfolie.  
Laat de frittata even rusten voordat je hem op een bord stort. Snijd in punten en serveer!

Geen opmerkingen:

Een reactie posten