Met
dit weer eet ik graag licht en lekker. Liever niet sta ik uren in de keuken met
een brandende oven en dampende pannen. Hoe lekker is het om verse, rauwe
ingrediënten op een bord te leggen, even te besprenkelen met een lekkere
dressing en klaar! Wederom een zomerse salade. En die kleur!
Ingrediënten voor 2 a 3 personen
2 rauwe bietjes geschild en in dunne plakjes
1 bakje cherrytomaatjes of wilde tomaten
1 klein handje pittige zwarte olijven
1 handje gedopte walnoten
1 handje verse muntblaadjes
1 stukje feta
voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gembersiroop of honing
2 theelepels (dyon) mosterd
1 eetlepel dikke yoghurt
peper en zout
Klop alle
ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een mooie gladde saus.
Schik de
plakjes biet op een groot plat bord of verdeel ze over éénpersoons bordjes voor
prachtige voorafjes.
Verdeel de
tomaten erover en verkruimel de feta over het midden. Leg de walnoten en
olijven op de salade en verdeel er de muntblaadjes over. Besprenkel met de
dressing en serveer direct.
ziet er echt heel lekker uit en ik ga het zeker eens proberen.
BeantwoordenVerwijderen