Voor deze
currypasta kun je een keukenmachine, blender of staafmixer gebruiken. Heb je
dit niet, of wil je graag een vijzel gebruiken pureer de ingrediënten dan in
etappes.
Ingrediënten voor een halve jampot vol
4 rode pepers in stukken
4 tenen knoflook
4 sjalotten schoongemaakt en in vieren gesneden
5 cm gember geschild en in stukken
1 bos verse koriander
2 eetlepels sesamolie
sap van 1 citroen
2 theelepels komijn
Zet een
pan met een klein laagje water op en breng aan de kook. Doe de rode pepers en
de tenen knoflook in het kokende water en
zet het gas uit. Laat dit ongeveer 5 minuten weken en giet daarna af. Meng daarna alle ingrediënten door
elkaar en pureer lang. Het mag een redelijk gladden pasta worden.
gambacurry
Curry
is hier een soort ‘restjesgerecht’ er kan van alles in. Paprika, tomaten,
restjes vlees of vis, peultjes, bonen, noem maar op. Het enige wat je nodig
hebt is een goede zelfgemaakte currypasta zoals bovenstaand recept. In no time
zet je een heerlijke curry op tafel.
Ingrediënten voor 2 personen:
350 gram gamba’s zonder kop
4 eetlepels currypasta
1 uien in ringen
1 paprika schoongemaakt en in stukken
½ courgette in blokjes
1 stengels bleekselderij in plakjes
160 ml kokosmelk
verse koriander
kurkuma
peper en zout
Roerbak
drie flinke eetlepels van bovengenoemde currypasta op middelhoog vuur. Blijf de
pasta 5 minuten lang roerbakken.
Voeg de
uien, bleekselderij en paprika toe. Roerbak zo’n 8 minuten mee. Voeg de
courgette en kurkuma toe, roerbak nog even en zet de pan op het kleinste pitje
op de laagste stand. Voeg de kokosmelk toe. Breng de kokosmelk tegen het
kookpunt. Voeg peper en zout toe en proef of de saus lekker op smaak is.
Roer de
gamba’s door de saus en leg de deksel 4 minuten op de pan. Check of de gamba’s
gaar (mooi roze) zijn. Zo niet leg je de deksel nog 2 minuten op de pan.
Bestrooi de curry met verse korianderblaadjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten