Aan dit gerecht kan ik weinig toevoegen, het is makkelijk, snel, een vegetarisch ovengerecht waar je ook een vleeseter blij mee kan maken. Het is trouwens een ideaal 'empty the fridge' recept. Je kunt de saus maken met allerlei soorten groenten i.p.v. spinazie. Je kunt het recept uitbreiden door mozzarella toe te voegen of spekjes. Je kunt de bovenlaag extra krokant maken met bijvoorbeeld een laagje broodkruim of gehakte noten.
Het resultaat is altijd een heerlijk, comfortabel en verwarmend gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
8 eieren
1 rode peper fijngehakt en pitjes verwijderd
1 rode peper fijngehakt en pitjes verwijderd
250 gram verse bladspinazie afgespoeld
1 grote ui gesnipperd
4 á 5 grote rijpe tomaten (in stukken)
2 tenen knoflook fijngehakt
1 rode paprika fijngesneden
2 theelepels oregano
2 theelepels gerookte paprikapoeder
ongeveer 70 gram geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper en zout
roerbak
de uien, rode peper en paprika in de hete olie tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de
spinazie (als nodig in etappes) toe en bak tot alle spinazie geslonken is. Voeg
dan de tomaten, knoflook, oregano, paprikapoeder, peper en zout toe. Bak op
middelhoog vuur tot alle tomaten stuk zijn en het mengsel in een dikke saus is
veranderd. Zet het vuur op de laagste stand en laat de saus 10 minuten
pruttelen.
Verwarm
de ovengrill voor op 180 graden.
Doe de
saus in een ovenschaal en maak er 8 kuiltjes in.
Breek in
elk kuiltje een ei. (breek ze eerst boven een kopje als je bang bent voor
schilletjes)
Zet de
ovenschaal 5 minuten dicht onder de hete grill.
Neem de
schaal uit de oven en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Ze de
schaal nog 2 minuten onder de hele grill (of iets langer als je de eieren
verder wilt laten stollen)
Neem de
schaal uit de oven en bestrooi met basilicum.
Serveer
met warm brood.
Wederom een heerlijk gerecht. Al kregen wij de eieren niet zo mooi als bij jou.
BeantwoordenVerwijderenLiefs MamaNatuurlijk
Maar ik heb kuikentjes gespot op je blog! Ik denk dat het met kakelverse eieren het mooist wordt! Ik wil trouwens ook al heel lang kippen, maar het komt er maar niet van!
Verwijderen