donderdag 28 februari 2013

gepofte aardappels met chorizo



Dit is een uitgebreidere versie van dit recept.
Ik kan geen genoeg krijgen van gepofte aardappels. Het is een heerlijk bijgerecht bij vlees, vis of gegrilde groenten, kan altijd als je toch al iets aan het bakken bent en is gezond! Onderstaand gerecht kan door voor een borrelhap, een lonely dinner, een bijgerecht bij een salade, barbecue, of zelfs een midnight snack!

Ingrediënten
Vastkokende aardappels
Chorizo in zo dun mogelijk gesneden plakjes
(halveer de plakjes chorizo als de aardappels aan de kleine kant zijn)
Peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappels en kook ze ongeveer 10 minuten.
Snijd er daarna inkepingen in die de aardappel net niet doorsnijden.



dinsdag 26 februari 2013

winterse salade





Ik eet het hele jaar door salades. Bijna bij elke maaltijd maak ik een simpele groene salade met soms wat tomaat, avocado, bosuitjes, paprika en wat ik verder nog in huis heb. Natuurlijk is ook mijn behoefte aan salades in de zomer groter. Lekker uitgebreid als lunch of diner in de tuin. Maar er gaat niets boven deze salade met zijn winterse smaken. De smaak van gegrilde uien is heerlijk in combinatie met de linzen en paprika.

Ingrediënten voor 2 a drie personen

2 paprika’s in kleur naar keuze
2 of 3 uien (pik de kleinste uit het net)
250 gram gekookte linzen of linzen uit blik
1 bosje peterselie fijngehakt
sap van ½ citroen

voor de saus:
½ espressokopje ijskoud water
1 rijpe avocado
5 eetlepels witte wijn azijn
5 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
een paar verse basilicumblaadjes
2 theelepels mosterd
1 eetlepel gembersiroop (of honing mag ook)
1 klein teentje knoflook
peper en zout

Verwarm de oven voor op grill stand op 200 graden.
Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de schil omhoog in een ovenschaal, als ze niet goed blijven liggen kun je de puntjes van de stukken afsnijden, dan liggen ze perfect.

vrijdag 15 februari 2013

eten uit de voorraadkast: Tomatensoep met linzen




Al deze ingrediënten kun je zowaar in huis hebben. Mocht je nu geen verse gember hebben gebruik je poeder. Heb je geen paprika, dan is een courgette, wortel of bleekselderij een prima alternatief. Dit is een fijn recept om achter de hand te hebben voor onverwacht bezoek, met een stukje lekker brood erbij is het een heerlijke maaltijdsoep. Nog een voordeel is dat je kunt invriezen wat je overhoud. Want er is maar één ding makkelijker dan deze soep en dat is een restje uit de vriezer opwarmen!

Ingrediënten voor 2 personen (maaltijd) of voor vier (voorgerecht)

1 grote ui zeer fijngesneden
2 tenen knoflook fijngeknepen
1 rode (punt)paprika
2 cm gember fijngehakt
1 blik tomaten op sap
500 ml bouillon van kip, groenten of tomaat
2 theelepels zwarte sambal
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels kurkuma
1 eetlepel tamarindesiroop
1 klein kopje gedroogde rode linzen
zout
chilipepervlokken
verse peterselie of koriander om mee te serveren.


Doe de gember, knoflook, paprika en ui in een pan met dikke bodem. Laat 20 minuten op laag vuur bakken, schep af en toe om.
Ze het vuur hoger en voeg het blik tomaten, de bouillon en de linzen toe.

donderdag 14 februari 2013

snelle ravioli voor je valentijn




Jou geliefde zit vandaag helemaal niet te wachten op oesters, kreeft en truffels. Voer hem of haar een bordje zelfgemaakte ravioli. Dit gerecht met zelfgemaakte vulling en liefdevol gevormde envelopjes is een mooi en heerlijk Valentijns recept.

Ik geef toe ik maak nooit verse pasta. Ik heb geen pastamachine en ik gebruik meel van harde tarwe voor pizzabodems en andere dingen. Maar ik ben wel een enorme fan van pasta. Mijn voorraadkast is een bibliotheek van verschillende gedroogde pastavormen. En dan ravioli of tortellini, ooit een lekkere gedroogde versie gehad? Laat het mij weten want ik vind ze nooit lekker en verse ravioli is weer peperduur. Hieronder volgt het beste fop-recept ooit. In een handomdraai maak je op deze wijze verse ravioli, zonder pastamachine, zonder ingewikkelde technieken, lekker en klaar in een handomdraai. Het geheim zijn de wontonvellen. Je kunt ze kant en klaar kopen bij de Chinese supermarkt uit het vriesvak. Ideaal om heerlijke gestoomde dimsum hapjes van te maken. Maar ook perfect voor deze fop-ravioli.

Ingrediënten voor 2 personen
1 pakje wontonvellen. Ongeveer 20 pp
15 zongedroogde tomaten uitgelekt
1 pakje verse ricotta
6 eetlepels Parmezaanse kaas
peper en zout
lekkere olijfolie
verse basilicum


Ontdooi de wontonvellen.
Maak de vulling. Je kunt natuurlijk vullingen maken van wat je maar wilt.
Pureer de zongedroogde tomaat samen met de Parmezaanse kaas.
Prak de ricotta erdoor en proef op zout en peper.
Breng een grote pan water aan de kook. 

maandag 11 februari 2013

stoofschotel met bier en mosterd

Het is nog steeds flink winter, ideaal voor stoofpotten! Deze stoofpot bereid je in de oven met mosterd en bruin belgisch bier. De saus die ontstaat krijgt een kleverige, karamelachtige en intense smaak. De voorbereiding is het werk niet, na ongeveer 30 minuten staat de stoofschotel te pruttelen in de oven. 
Ideaal voor een vrije dag. Kachel aan, thee, dik boek en 's avonds genieten van heerlijk comfort food!



Ingrediënten voor 3 a 4 personen

600 gram (biologische) riblappen in stukken 
1 eetlepel roomboter
150 gram spekdobbelsteentjes
4 grote uien gesnipperd
2 tenen knoflook in dunne plakjes
4 eetlepels bloem
olie of margarine om in te bakken
1 eetlepel bruine suiker
4 eetlepels rode wijnazijn
1 flesje bruin Belgisch bier (bijvoorbeeld Leffe bruin)
1 bosje peterselie
2 theelepels gedroogde tijm
1 laurierblad
6 theelepels scherpe mosterd

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de spekjes krokant. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en zet weg. Bak in het achtergebleven vet de uien en knoflook 20 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de bruine suiker toe en draai het gas hoog. Roerbak nog zo’n 5 minuten.

vrijdag 1 februari 2013

veel knoflook pellen in minder dan 10 seconden!

Een tijdje geleden vulde ik een kip met veertig tenen knoflook. Deze video vond ik op youtube. het is de uitvinding van de eeuw! 


Fijn weekend!