donderdag 25 oktober 2012

Mysterieuze ingrediënten, dichterbij dan je denkt!


In mijn recepten staan ingrediënten die je vrijwel altijd gemakkelijk kunt krijgen. Ze zijn te vinden bij de supermarkt, groenteboer, slager, natuurwinkel, bakker en alle andere winkels om de hoek. Zo zijn de recepten én makkelijk én hoef je niet uren te zoeken naar één speciaal ingrediënt. En toch, zoals bij het uitproberen van nieuwe recepten, moet je soms wel even op zoektocht naar net dat juiste ingrediënt. Een noodzakelijke én leuke uitdaging. Ik experimenteer elke week wel met wat nieuws in de keuken. En dan blijkt dat je ook voor nog onbekende ingrediënten vaak dichter bij huis terecht kunt dan je denkt.
Hieronder zal ik wat van mijn keukengeheimen prijs geven!


Onmisbaar in mijn keuken is tamarindepasta. Dit ingrediënt wordt gewonnen uit de vruchten van de tamarindeboom. Het is een zoete pulp die wordt verkocht als pasta of siroop. Beide zijn goede smaakmakers in curry's, Aziatische soepen en marinades. Mijn zoektocht naar dit ingrediënt begon in Turkse winkeltjes en eindigde in de Chinese supermarkt. Daar koop ik potten met 'keukentamarinde'. Het blijft heel erg lang goed!