pasta klassiko

voor mij is dit de pasta zoals het hoort. De pasta zoals mijn moeder hem maakt. Dit gerecht maak ik met linguine. Maar alle lintvormige pasta is geschikt. Eigenlijk is dit een carbonara. Maar in de officiële recepten worden er uiteindelijk eidooiers door het gerecht geroerd, hierdoor krijg je een romige saus. Dit is veel simpeler en droger en staat bovendien in een kwartier op tafel. Door mij pasta klassiko gedoopt. In mijn leven is er geen klassieker gerecht als deze.  

Ingrediënten voor 4 personen

2 handjes gerookte spekreepjes (of meer als je dat wilt)

pasta naar keuze voldoende voor 4 personen

1/2 rode peper zonder zaadjes en vruchtvlees fijngehakt

3 tenen knoflook fijngehakt of fijngeknepen

3 tomaten in partjes

3 eetlepels olijfolie extra vierge

1 flinke eetlepel sambal manis

geraspteparmezaan of oude kaas naar smaak

Bakde spekjes in een droge koekenpan krokant, neem ze uit de pan en laatuitlekken op keukenpapier. Neem een koekenpan met hoge rand,hapjespan of braadpan en verhit een scheutje olijfolie. Voeg hierbij de knoflook, de tomaten en rode peper. Roer dit op hoog vuur tot detomaten stuk zijn. Draai het vuur laag en roer de sambal manis doorde saus. Laat de saus op de laagste stand zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

pecankoek

Tuurlijk hebben we onszelf de hele zomer tegoed gedaan aan heerlijk ijs. Zelfgemaakt of niet. IJstaart, sorbetijs, softijs, granito, of ijscocktails, ik vind het allemaal heerlijk. Maar toch blijft het af en toe lekker om een knapperige koek, zoete cake of plakkerige taart te serveren. Niet te moeilijk natuurlijk. Zoals deze pecankoek. Probeer deze zoete plakkerige vulling op heerlijke brosse koek maar eens te weerstaan. Volstaat met (jawel) een bolletje ijs!

Ingrediënten

250 gram bloem

100 gram suiker

250 gram roomboter

300 gram pecannoten

150 gram stroop

75 gram rietsuiker

27 ml room

Verwarm de oven voor op 180 °C. meng de bloem, suiker, boter en een snufje zout in een mengkom tot een kruimelig deeg. Kneed tot een mooie gladde bal, bekleed een bakblik ermee en zet 20 minuten in de oven. Doe de noten in een ovenschaal en zet deze 10 minuten bij de bodem in de oven of tot ze mooi diepbruin zijn.