vrijdag 23 september 2011

paprikasoep





Ik heb er werkelijk een jaar over gedaan om de perfecte paprikasoep te maken. Een combinatie van verschillende recepten met paprika, experimenten met combinaties en proeven proeven proeven. Natuurlijk moest het simpel zijn. Gisteren was het zover! zie hier het resultaat!

ingrediënten

4 rode paprika's, of een mix van rood en geel. Schoongemaakt en in stukken
3 sinaasappels
2 tomaten in vieren ( zorg dat deze goed rijp zijn )
geraspte schil van een halve sinaasappel
1 ui in stukken gesneden
1 rode ui in stukken gesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
olijfolie extra vierge
2 eetlepels knoflookolie
gedroogde oregano
twee theelepels sambal manis
twee theelepels suiker
zout en peper

fruit de uien en de knoflook in een scheut olijfolie ongeveer vier minuten, tot de geuren vrijkomen.
Voeg dan de paprika toe en bak deze al roerend mee tot deze zacht begint te worden. Voeg de tomaten en de knoflookolie toe, roer deze nog een minuutje mee op hoog vuur. Dek de pan af met een deksel en laat dit mengsel op een laag vuurtje tien minuten smoren.


Schenk daarna water in de pan totdat alles net aan onder staat. Breng aan de kook en laat een kwartier zacht koken. Haal de pan van het vuur. Rasp de schil van een halve sinaasappel boven de pan, en knijp daarna het sap van de drie sinaasappels boven de pan. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Pureer tot de soep nog iets van structuur overhoud. Voeg de sambal, oregano, suiker, zout en peper toe en proef of de soep goed op smaak is.

Deze soep is heerlijk als klein voorgerecht. Maak hem van te voren als je voor vrienden kookt, en warm hem op vlak voor het opdienen. Ook ijskoud is het heerlijk, laat de soep goed koud worden in de koelkast, en serveer in een glaasje met een lepel créme-fraice als fantastische amuse.

Als maaltijd is hij heerlijk met vers bruin brood, zelfgemaakte croutons, of een warme ciabatta.  

4 opmerkingen:

  1. Lekkerste paprikasoep OOIT!!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. with love amazing recipe thank you!!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik maakte deze paprikasoep voor mijn vriend, zelf ben ik niet zo gek op paprika maar hij wel. Beide vonden we hem heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Voor hoeveel personen is dit recept?

    BeantwoordenVerwijderen