vrijdag 23 september 2011

paprikasoep





Ik heb er werkelijk een jaar over gedaan om de perfecte paprikasoep te maken. Een combinatie van verschillende recepten met paprika, experimenten met combinaties en proeven proeven proeven. Natuurlijk moest het simpel zijn. Gisteren was het zover! zie hier het resultaat!

ingrediënten

4 rode paprika's, of een mix van rood en geel. Schoongemaakt en in stukken
3 sinaasappels
2 tomaten in vieren ( zorg dat deze goed rijp zijn )
geraspte schil van een halve sinaasappel
1 ui in stukken gesneden
1 rode ui in stukken gesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
olijfolie extra vierge
2 eetlepels knoflookolie
gedroogde oregano
twee theelepels sambal manis
twee theelepels suiker
zout en peper

fruit de uien en de knoflook in een scheut olijfolie ongeveer vier minuten, tot de geuren vrijkomen.
Voeg dan de paprika toe en bak deze al roerend mee tot deze zacht begint te worden. Voeg de tomaten en de knoflookolie toe, roer deze nog een minuutje mee op hoog vuur. Dek de pan af met een deksel en laat dit mengsel op een laag vuurtje tien minuten smoren.


Tarte Tatin



In zoetigheden ben ik een snob. Voor mij alleen de allerlekkerste, een kleine hoeveelheid, en een uitgebalanceerde smaak tussen zoet, zuur, fris, stroperig, luchtig en ga zo maar door. Ik heb jarenlang mij verzet tegen het maken van desserts, toetjes en taarten simpelweg omdat ik er niet goed in ben. Maar voor sommige onweerstaanbare traktaties ben ik voor de bijl gegaan. Denk aan de bitterzoete chocoladecake, citroentaart, luchtige sabayon, créme brulee en vergeet vooral de Tarte Tatin niet. Ik ben als de dood voor 'fabrieksappeltaarten' maar toen ik voor het eerst een Tarte Tatin proefde (uiteraard in frankrijk) was ik verkocht. Ik ben gaan experimenteren met dit ingewikkelde recept. Het resultaat staat hieronder. Het is simpel. Het is zelfs een zeer rustgevende bezigheid om te maken! En vergeet de geur in je huis niet, de geur van vanille, appels en suiker.
En als ik het kan, kan jij het ook. ENJOY!
 



Ingrediënten

deeg:

160 gram bloem
75 gram roomboter 
75 gram suiker 
1 ei 
1 eetlepel water 
een mespuntje zout 

vulling: 
5 goudreinetten of andere harde, zure appels
50 gram boter
 160 gram suiker 



Verwarm de oven voor op 180 graden.

broccolisoep


Broccoli is een heerlijke veelzijdige gezonde groente. Het kan in zoveel gerechten gebruikt worden. Broccoli blijft lang goed in de groentenlade van je koelkast, dus het is nooit weg er eentje op voorraad te hebben. Deze eenvoudige soep zal je verwarmen tot in je tenen. Als voorgerecht, als hoofdgerecht met verse croutons of brood en als lichte lunch.

Ingrediënten

1 grote broccoli in roosjes gesneden
2 flinke uien
2 aardappels geschild en in stukken
2 stengels bleekselderij in stukken
2 tenen knoflook fijngehakt
750 ml bouillon naar keuze
100 ml créme-fraiche
 1 theelepel dyon mosterd
nootmuskaat
olijfolie
peper en zout
Parmezaanse kaas geraspt
bosui



Zet een flinke soeppan op hoog vuur met een flinke scheut olijfolie. Doe de aardappels, de bleekselderij, de knoflook en de uien in de pan en fruit een paar minuten aan. Voeg de broccoliroosjes en de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Prik met een