Ik heb er werkelijk een jaar over gedaan om de perfecte paprikasoep te maken. Een combinatie van verschillende recepten met paprika, experimenten met combinaties en proeven proeven proeven. Natuurlijk moest het simpel zijn. Gisteren was het zover! zie hier het resultaat!
ingrediënten
4 rode paprika's, of een mix van rood en geel. Schoongemaakt en in stukken
3 sinaasappels
2 tomaten in vieren ( zorg dat deze goed rijp zijn )
geraspte schil van een halve sinaasappel
1 ui in stukken gesneden
1 rode ui in stukken gesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
olijfolie extra vierge
2 eetlepels knoflookolie
gedroogde oregano
twee theelepels sambal manis
twee theelepels suiker
zout en peper
fruit de uien en de knoflook in een scheut olijfolie ongeveer vier minuten, tot de geuren vrijkomen.
Voeg dan de paprika toe en bak deze al roerend mee tot deze zacht begint te worden. Voeg de tomaten en de knoflookolie toe, roer deze nog een minuutje mee op hoog vuur. Dek de pan af met een deksel en laat dit mengsel op een laag vuurtje tien minuten smoren.